Whisky et Apéritifs

Du whisky plus que centenaire libéré de sa prison de glace(, 2010-02-10)

Certains aiment leur whisky frappé, d'autres à température ambiante, Sir Ernest Shackleton avait laissé le sien à bonne température en Antarctique depuis 1909. Depuis, ses caisses de whisky abandonnées ont fait partie des objets les plus recherchés par les amateurs d'exploration polaire, ou de scotch plutôt, ou les deux. Une équipe néo-zélandaise du New Zealand Antarctic Heritage Trust avait retrouvé le trésor en 2006 et réussi à sortir 5 caisses. Trois d'entre elles sont un cru Chas Mackinlay & Co Rare and Old Whisky, les deux autres viennent de la Hunter Valley Distillery Limited, Allandale (Australia). Personne, ou si peu, ne se soucie vraiment de la tentative de Sir E. Shackleton d'atteindre le pôle sud en 1907 devant l'importance de la cargaison finalement retrouvée (c'est une boutade). Par contre, si un jour un amateur exprimait son souhait d'y goûter, il pourrait être déçu. La glace a pénétré dans les bouteilles et le liquide a probablement été plus ou moins (espérons moins que plus) en contact avec le bouchon, ce qui le rendrait imbuvable après tout ce temps. Certains pensent, qu'au contraire, son séjour forcé en chambre froide durant plus de 100 ans pourrait avoir conservé le précieux nectar. Certains passionnés n'hésitent pas à parler de cadeau des dieux... Combien seriez-vous prêt à payer pour un pur malt de 103 ans d'âge au moins' luxury-insider via guardian & nytimes

Classification des alcools(, 2010-02-10)

Il existe parmi notre population d'omnilogistes deux catégories : Les premiers, à l'esprit sérieux, qui voient dans le titre de cet article un exposé de chimie détaillé ; Les seconds, à l'esprit fêtard, qui eux y voient plutôt un appel à l'apéro ou à la fête bien arrosée. Faisant parti des fêtards(7), cet article parlera donc de pourcentage. On peut classer les alcools en plusieurs appellations selon leur degré : Les plus faibles, généralement obtenus par fermentation : les cidres, de 1 % à 7% ; les boissons au houblon (bière), de 4 % à 13% ; les vins, de 8 % à 20%. Les plus forts le plus souvent distillés ou macérés (pour les apéritifs) : les apéritifs, à partir de 16 % purs comme le saké, les liqueurs et le pastis(8) ; les spiritueux de type digestif, environ 40 % à 55 % purs qui regroupent entre autres absinthe, calvados, cognac, gin, rhum, tequila, vodka, whisky, etc. (9) ; les élixirs, environ 70%. Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez cet omnilogisme avec modération. (7) ↑ Désolé pour les trop sérieux. (8) ↑ Exception à la règle qui se mesure en étant dilué. (9) ↑ Là aussi, le degré est pris pur et certains alcools sont vendus dilués comme la vodka (vendue à 21° mais officiellement mesurée à 40°).