Vosne-Romanée

Les arômes du vin: la framboise(, 2009-12-22)

La framboise Franc et subtil, la framboise est l'un des arômes les plus appréciés dans les vins rouges, rappelant les moments gourmands de l'enfance, les confitures et les bonbons. C'est aussi une odeur relativement facile à repérer et fréquente dans de nombreux vins jeunes. La Framboise apporte aux vins rouges de Bourgogne une impression marquée de fraîcheur en raison de son caractère acidulé. Cet arôme de jeunesse se marie très bien avec d'autres fruits comme la cerise, la griotte, mais aussi avec les fleurs poivrées et, dans les vins élevés en fût, avec les arômes de café ou de chocolat. Les appellations où l'on trouve cet arôme. BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE blanc, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE rosé, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE rouge, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café IRANCY rouge, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Mûre, Tabac blond, Caramel, Café, Résine de Pin MERCUREY 1ER CRU blanc, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d'Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Résine de Pin, Cannelle, Craie MERCUREY 1ER CRU rouge, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d'Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fou...

Diner de Gala des sommeliers de Bourgogne au Château de Meursault(, 2009-11-25)

Petit retour en 2008 avant de vous parler du diner de gala des sommeliers de Bourgogne dans la cuverie du château de Meursault ce mois de novembre 2009. Comme chaque année, l'association des sommeliers bourguignons organisent une soirée de gala dans la cuverie du château mise à leur disposition par le propriétaire des lieux, Jacques Boisseaux. Pendant la soirée qui réunit tout le gratin des sommeliers et des chefs bourguignons, une vente au profit d'une association est proposée grâce aux dons des généreux professionnels du vin et de la gastronomie en Bourgogne. C'est ainsi qu'en 2008, un chèque de 6290? a pu être remis à l'AFA (association François Aupetit): une bouteille de Vosne-Romanée la tâche 2001 du domaine de la Romanée Conti a été adjugée 1100?! Le repas fut l'oeuvre de Pascal Charreyras du restaurant le Val d'Or à Mercurey (71): marbré de saumon, daurade royale au parfum de truffes, pigeon élevage michon aux épices douces, le tout accompagné d'excellents vins des plus grands domaines. sur la photo de gauche à droite: crédit Gilles Matthieu du Bien Public Fabrice Noir du restaurant Le Cheval Noir à Beaune Jean-François Martinet de l'Hôtel de la Poste à Beaune Marc Gantier du restaurant le Caveau des Arches à Beaune Hervé Gantier de l'entreprise Contact Habillages Laurent Parra du restaurant Le Conty à Beaune Jean-Charles Fagot du restaurant l'Auberge du Vieux Vigneron et du Domaine J-C Fagot à Corpeau