Interview d'Hervé This Gastronomie moléculaire
La gastronomie moléculaire fut créée en 1998 par le physicien Nicholas Kurti et le physico-chimiste Hervé This. Les toqués se sont ensuite essayés à la cuisine moléculaire. Après une vingtaine d'années de succès, la cuisine moléculaire s'essouffle-t-elle? Ou est-elle amenée à se fondre au sein du patrimoine culinaire à tout jamais' Du côté des restaurateurs, les avis divergent. Du côté des particuliers, la vente des kits moléculaires continue son ascension.
La cinquième édition du salon Quai des vins aura lieu les 30 avril 1er et 2 mai 2010 à Port Médoc au Verdon sur mer (33).
La cinquième édition du salon Quai des vins aura lieu les 30 avril 1er et 2 mai 2010 à Port Médoc au Verdon sur mer (33).
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