Vin d'appellation d'origine contrôlée

Définitions

Voici des définitions figurant dans notre dictionnaire :

Crémant de Bourgogne : Les cépages employés sont principalement le Pinot Noir et le Chardonnay. L'appellation d'origine contrôlée Crémant de Bourgogne instituée en 1975 n'est accordée qu'à des vins ayant satisfait à des conditions de production strictes (vendanges manuelle...

Couteau Laguiole : Malheureusement ces derniers ont omis de le breveter dans les délais légaux. Au bout de 20 ans, tout produit tombe dans le domaine public. Le délai légal de protection est dépassé. Il ne peut pas être protégé par un label du type A.O.C Appellation ...

Etiquette de Champagne : Pour lire une étiquette, mieux vaut connaître. Le Champagne a son vocabulaire propre : voici une petite dizaine de mots à connaître. Blanc de Blancs : cuvée, en général fort délicate, élaborée avec un seul cépage, le chardonnay. Blanc de noirs : cu...

Oeuvres sociales : Le comité d'entreprise assure leur gestion ou participe à celle-ci, en application des dispositions légales. Ne sont pas considérés comme œuvres sociales, les organismes spécifiques (centres d'apprentissage, organismes sociaux…) dont la gestion est ...

Business model : Identifie les paramètres qui caractérisent l'activité de l'entreprise et ses conditions d'évolution (origine du chiffre d'affaires, prévisions des résultats, etc. Permet de connaître la façon dont vous allez commercialiser vos services et générer des...

Actualités

Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Vin d'appellation d'origine contrôlée" :

Pommard 1er cru "Clos de Verger" 2005Pommard 1er cru "Clos de Verger" 2005 (www.athenaeumfr.com, 2008-08-25)

Bouteille : (75 cl) Volume : 13.5 % Cépage : Pinot noir Appellation : Pommard 1er cru Clos de Verger Contrôlée. Caractères des Vins : Il faut prendre garde aux idées toutes faites : la célébrité du Pommard au XIXème siècle lui vaut l’image d’un vin insistant et viril. En réalité, les terroirs, les vinifications et l’âge nuancent ce portrait pour offrir un vin riche en sensibilité. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves rappelle le mot de Victor Hugo : « C’est le combat du jour et de la nuit ! ». Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi. Riche ? Assurément. Conseils du Sommelier : cet illustre représentant de la Côte de Beaune se régale avec les viandes sauvages, car ses tanins sont massifs et denses. Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront dans le Pommard, surtout avec les premiers crus, un interlocuteur indispensable. Les pavés de boeuf, l'agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés. Il apprécie naturellement la compagnie des fromages aux saveurs développées : époisses, langres, soumaintrain mais également comté. Température de service : 1...

Chambolle-Musigny 2005Chambolle-Musigny 2005 (www.athenaeumfr.com, 2008-08-25)

Bouteille (75 cl) Vin rouge, 13.5% vol. d'alcool Cépage : Pinot-Noir Région : Bourgogne (Côte de Nuits) Chambolle-Musigny Appellation Contrôlée Caractères des vins : Le Chambolle-Musigny est un vin rouge présenté souvent comme le plus « féminin » de la Côte de Nuits. L’intensité et la finesse s’y expriment en effet avec une élégante subtilité. Au regard, un rubis vif, auréolé de reflets brillants et lumineux. Il peut s’assombrir un peu, gardant tout son éclat. La violette, les petits fruits rouges (fraise, framboise) composent son bouquet d’une typicité marquée. Plus âgé, il évolue vers le fruit mûr épicé, le pruneau, ou vers la truffe, le sous-bois et l’animal. Riche, bouqueté et complexe, il tapisse le palais de soie et de dentelle. Sa délicatesse charnue ne l’empêche pas de conserver une structure solide et durable. Assez moelleux, peu portés sur l’acidité, ses tanins restent caressants. Conseils du Sommelier : son profil associant puissance et féminité, on lui donnera des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti. Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolle et notamment, des premiers crus. Pour les fromages, préférez ceux à saveur douce tels que le brillat-savarin, le reblochon, le cîteaux, le vacherin, le brie de Meaux ou le chaource. Les fromages à croûte lavée l'apprécient aussi, grâce à sa grande co...

Beaune 2000, 1er Cru du domaine du Château de MeursaultBeaune 2000, 1er Cru du domaine du Château de Meursault (www.athenaeumfr.com, 2008-08-25)

Vin Rouge Bouteille (0,75 l) Alcool : 13% Vol. Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. Cépage : Pinot-Noir Appellation : Beaune Caractères des vins : Ce vin rouge présente une robe éclatante et vive, lumineuse, écarlate. Cette flamme annonce des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fruits rouges (cerise, groseille), d’humus et de sous-bois. Truffe, cuir, épices avec l’âge. Jeune, ce vin offre au palais le charme croquant du raisin frais. Ferme, franc, plein de sève, il s’épanouit ensuite, affirmant une structure bien charpentée et parfaitement convaincante Conseils du Sommelier : Généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles. Température de service : 15 à 16 °C. (Source B.I.V.B.) Domaine du Château de Meursault

Beaune Blanc 2006 du domaine du Château de MeursaultBeaune Blanc 2006 du domaine du Château de Meursault (www.athenaeumfr.com, 2008-08-25)

Vin Blanc Bouteille (75 cl) Alcool : 13% Vol. Région : Bourgogne (Côte de Beaune) Cépage : Chardonnay Appellation Beaune Contrôlée Caractères des vins : La tendresse de l’or aux reflets verts. Un bouquet d’amandes, de fruits secs, de fougères et de fleurs blanches. Le miel et la cannelle sont ses notes habituelles. On le dégustera soit assez jeune sur le fruit, soit un peu plus mûr pour son gras et son moelleux. Conseils du Sommelier : Sa fraîcheur et son registre floral feront merveille sur les volailles et le veau en sauce crémée, les tajines au poisson, mais aussi les sushis et poissons de mer grillés. Plus âgé et donc plus gras, il saura envelopper et amadouer les fromages comme le cîteaux, le comté et certains chèvres. Température de service : 12 à 14 °C. (source B.I.V.B.) Domaine du Château de Meursault