Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette
Le foie gras est un incontournable des fêtes; certains craignent parfois sa préparation délicate mais ce n'est pourtant pas si compliqué que ça.Cette année je voulais faire un foie façon roulé et j'ai [...]
Le piment espagnol (pimenton), obtenu à partir de différentes sortes de piments séchés et moulus, se décline en plusieurs versions : doux, aigre-doux, piquant, ou fumé (pimenton de la vera).Ce dernier dispose d'une odeur et d'un goût tout à fait particulier car il est fumé au bois de chêne.Ce piment rouge colore et parfume la plupart des charcuteries espagnoles, comme le chorizo, le lomo, ou encore la soubressade. Pour donner de la saveur à vos plats, nous vous proposons en format boîte métallique 75 gr : Piment en poudre doux (pimenton dulce) : 2,50 ? Piment en poudre piquant (pimenton picante) : 2,50 ? Pimenton de la Vera fumé au bois de chêne : 2,50 ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de tomates- 4 cm de gingembre- 4 gousses d'ail- Le jus de 1/2 citron- 50 g de sucre- 1 c. à s. de cumin en poudre- 1 c. à c. de piment de Cayenne- 2 c. à s. d'huile d'olive- SelTechnique :1. Ebouillanter les tomates, les peler, les épiner puis couper la pulpe en petits dés.2. Peler et râper le gingembre ; éplucher et hacher les gousses d'ail.3. Verser l'huile dans une cocotte ; ajouter les tomates, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le sucre, le cumin et la Cayenne ; saler et mélanger.4. Faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant souvent ; laisser refroidir.
Le piment végétarien est un paradoxe.
Son parfum explosif alerte l’odorat…
Mais il s’avère d’une surprenante douceur lorsqu’on le porte en bouche. C’est ce mélange unique de tonicité et de finesse qui fait du piment végétarien un tel régal pour les papilles.
D’une jolie couleur verte, jaune ou rouge, il est délicatement confit au sucre de canne pour [...]