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Thé matcha en poudre
Définitions
Voici une définition figurant dans notre dictionnaire :
- Flocage : Le floc est une poudre de fibres courtes de plastique ou coton. Ce floc est rendu électrostatique au passage d'un champs électrostatique, qui le rend polarisé et permet qu'il se plante dans la colle perpendiculairement à la surface, donnant l'effet v...
Actualités
Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Thé matcha en poudre" :
Me voici depuis quelque temps dans un boom matcha, qui me passera probablement aussi vite qu'il m'a pris. J'en ai donc profité pour tenter de prendre quelques photos, que j'espère un peu moins mauvaises que d'habitude...C'est à la maison, bien loin des artifices de la cérémonie du thé, que j'aime à me délecter de cet antique thé japonais. Bien sûr, pour le préparer, il y a tout un petit cérémoniel ; pendant que l'on attendri son chasen dans l'eau chaude, on tamise le matcha ; puis on verse l'eau dans le bol, sur la poudre ; le chasen entre alors en jeu, on bat d'abord lentement mais avec force, bien au fond du récipient, ensuite, on bat, la main leste et légère cette fois, avec vivacité pour faire apparaître la mousse, enfin, des petits mouvements lents de va et vient à la surface du liquide permet d'affiner la mousse. On peut enfin goûter au doux et velouté thé.Mais aujourd'hui, pour beaucoup, le matcha reste inévitablement lié à la cérémonie du thé, qui est malheureusement devenu dans de nombreux cas une sorte de concours de bonne manière. Nombre de maîtres de thé de bas étage semblent, sévères, porter plus d'importance à la manière dont les convives portent le kimono qu'au choix du bol (par exemple), et les participant(es), dans la plupart du temps) d'être plus intéressé(es) par les pâtisserie que par le thé lui-même. Pourtant, dans ce petit macrocosme qu'est la pièce de thé (chashitsu ??), le thé, au fond de ce microcosme qu'est le bol (chawan ??) devrait bien être le ce...
Le matcha est le thé en poudre utilisé lors de la cérémonie du thé (cha no yu ??? ou sadô ??). S'il est de bonne qualité, il a un goût très fort, mais pas astringent et encore moins amère, contrairement à l'idée reçue.En réalité, les producteurs ne fabriquent pas de matcha, mais du tencha. Celui-ci correspond un peu au ara-cha ?? (voir sencha) des autres types de thé, c'est à dire un produit non fini qui sera acheté par les grossistes puis transformé en produit fini. Le tencha (qui n'est jamais consommé en tant que tel) sera donc réduit en poudre dans une meule en pierre pour devenir alors du matcha. Ainsi, le matcha est parfois appelé dans l'industrie du thé sai-kakô-cha ????, thé re-tranformé. Le tencha, en 2008, occupait 1.9% de la surface cultivée.FabricationLe tencha est produit comme le gyokuro en plantation couverte (voir gyokuro), c'est donc un thé riche en théanine.1. Après la cueillette, les feuilles sont chauffées à la vapeur environ 20 secondes pour en stopper le processus d'oxydation.2. Durant la phase suivante, kakusan-reikyaku ???? (diffusion et refroidissement), les feuilles passent succéssivement dans une série 4 à 5 cheminées de 5 à 6 mètres de haut sous l'effet d'une soufflerie. Les feuilles de thé sont ainsi refroidies, et débarassées de l'humidité due à la vapeur.3. Ensuite, les feuilles passent dans le four à tencha tencha-ro ??? où elles subissent deux phases successives de séchage sur des tapis roulant, ara-kansô ??? (150°C), séchage grossier, et hon-k...
Le piment espagnol (pimenton), obtenu à partir de différentes sortes de piments séchés et moulus, se décline en plusieurs versions : doux, aigre-doux, piquant, ou fumé (pimenton de la vera).Ce dernier dispose d'une odeur et d'un goût tout à fait particulier car il est fumé au bois de chêne.Ce piment rouge colore et parfume la plupart des charcuteries espagnoles, comme le chorizo, le lomo, ou encore la soubressade. Pour donner de la saveur à vos plats, nous vous proposons en format boîte métallique 75 gr : Piment en poudre doux (pimenton dulce) : 2,50 ? Piment en poudre piquant (pimenton picante) : 2,50 ? Pimenton de la Vera fumé au bois de chêne : 2,50 ?
Ce vendredi, Midi Olympique revient sur le match entre Perpignan et Northampton qui sent la poudre. Et c'est Ian McGeechan, l'entraîneur des Lions, qui le dit. Pour l'Usap, l'heure de la révolte a sonné. Clermont, Paris et Toulouse s'attendent à de rudes déplacements.
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