Par Gérard Vié
Terrine au pistou, Terrine de coquille st Jacques, Terrine de volaille au banyuls, Terrine de rouelle de porc au citron et cumin.... 40 recettes faciles à réaliser dans une terrine en silicone Mastrad. A déguster tout simplement comme petit plat du soir, en entrée plus chic, pour un pique-nique ou même en version dessert !
ED : Michel Lafon (10/2009)
Comment faire un semis en terrine. Ce cours de jardinage en vidéo, vous propose de retrouver en vidéo les astuces pratiques pour faire un semis en terrine.
Auteur : Françoise Di Vanni
Dans ce coffret, 4 livres de recettes, avec :
les gestes et les techniques pour réussir vos foies gras, terrines, confits, etc ; de délicieuses recettes accompagnées de leurs photographies.
Une terrine en porcelaine blanche.
ED : Larousse (2009), 20x24x9.5 cm, coffret
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :- 800 g de lotte en morceaux- 200 g de pousses d’épinards- 150 g de haricots verts- 1 botte de carottes nouvelles- 4 feuilles de gélatine (8 g)- 600 g de fromage frais type 'St Moret'- 1 sachet de court-bouillon- Sel - PoivreTechnique :1. Equeuter et laver les pousses d’épinard ; les plonger dans de l’eau bouillante salée, dès la reprise de l’ébullition égoutter et mixer.2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide ; égoutter en pressant dans les mains et les faire fondre dans la purée d’épinards encore chaude ; incorporer le fromage frais en remuant et poivrer.3. Faire cuire séparément les haricots verts et les carottes 10 minutes à l’eau salée ; passer dans l’eau froide et égoutter.4. Délayer le court bouillon dans 1 litre d’eau froide et mettre à chauffer ; pocher la lotte 10 minutes à frémissements ; égoutter.5. Remplir une terrine avec le mélange fromage frais/épinards en couches en alternance avec les légumes et les morceaux de lotte refroidis ; faire prendre 15 minutes au frais entre chaque couche ; réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.6. Démouler et déguster avec un concassé de tomates fraîches aux herbes.Suggestion du sommelier : Accompagner cette terrine d’un Pouilly-fumé de Loire.