note: 3 sur 5
tout nouveau, veut se faire une place au sein des restos à thèmes sur Agen : ici c'est la plancha qui est Reine. patron et cuisine Espagnole, le menu est la, il va falloir encore travailler : les tapas sur des toast type biscottes...c'est pas terrible, surtout qu'ils étaient assez limités...des vrais Tapas c'est pas ça ! le jambon sec avec la bière a l'apéro était bon, mais pas pu vraiment apprécier car mini morceau par personne.on sent qu'il n'y a pas encore le rythme, et pas trop le métier. de plus la déco ( qui doit être l'ancienne) n'a rien à voir et gâche un peu...l'agneau était par contre fondant à souhait, et les gambas bien belles . mais je ne sait pas si je re-tente pour la fameuse Côte de boeuf ? à moins qu'il n'y ait quelqu'un d'autre, et qu'il m'en dise des nouvelles'( il y a tant d'autres restos à essayer) à suivre donc, avis très mitigé pour l'instant
Mots-clés:
planchas
faux tapas
avis mitigé
Par Yannick Alléno
Après une première saison à Courchevel au sein de l'Hôtel Cheval Blanc, Yannick Alléno et l'hôtel **** luxe créent Le carnet des tapas des montagnes.
En décembre 2008, Yannick Alléno crée un concept de déjeuner innovant au sein du 1947, le restaurant de l’hôtel. Il détourne ce nom mythique pour en faire, à la façon d’un buffet montagnard, le 1.9.4.7 : 1 soupe, 9 tapas de montagne, 4 plats chauds et 7 desserts. Fort du succès rencontré, c’est tout naturellement que le chef et l’équipe de Cheval Blanc, ont souhaité répertorier ces neuf familles de tapas de montagne dans un ouvrage culinaire dédié. Livre objet, Le Carnet des tapas des montagnes offre une approche ludique et accessible de la cuisine du chef triplement étoilé, une lecture atypique de la cuisine montagnarde re-codifiée. Œuf toqué aux herbes de montagne, brioche truffée à la fleur de sel ou financier chorizo au reblochon... sont tout autant de recettes qui ont été réalisées par Denis Fétisson, le chef de l’hôtel Cheval Blanc et photographiées par Nicolas Buisson.
90 fiches recettes attendent ainsi le professionnel averti ou le cuisinier passionné.
ED : Glénat (02/12/2009), 16x21 cm, 40 pages
Les mises en bouche sont toujours sympas pour mettre en appétit...
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