Un livre très didactif et très créatif pour réaliser ses meilleures chantillys parfumées et espumas de toutes sortes.
On a beaucoup parlé au début de l'année de la VoIP (Voix sur réseau IP) et de Siphon (logiciel de VoIP de free). J’ai toujours connu le site Je viens de recevoir un mail sympathique de notre ami : Chriko qui vit au Japon, et qui a eu la chance de pouvoir tester depuis 24h [...]
Auteur : Laurence DALON
Siphon, mixeur, batteur sont vos alliés indispensables de la confection de verrines légères, mousseuses et aériennes. Sucrées ou salées, elles sont à base de poisson, viande, légume, fromage, fruit. Les mousses qui les composent peuvent être réalisées de différentes façons.
Efficace, rapide et moderne, le siphon permet d’éviter des étapes longues et fastidieuses. Les milk-shakes présentent une multitude de possibilités. Pour les gaspachos, des fruits ou des légumes, du pain ou des biscuits, un peu de liquide permettent d’obtenir de délicieuses soupe froides délicatement parfumées et rafraîchissantes.
Tous ces mélanges se préparent à l’avance et se dressent au dernier moment.
ED : Saep (11/2008), 20 x 23 cm – 80 pages couverture cartonnée
Auteurs : Natacha ARNOULT, Edouard Sicot
30 idées d’espumas - « écumes » parfumées -, de mousses et de chantilly à préparer facilement avec un siphon à chantilly. Sucrées ou salées, servies chaudes ou froides, ces recettes aériennes renouvellent le genre et étonnent en entrée ou en plat (carpaccio de betterave et chantilly au fromage de chèvre, crevettes sautées et espuma au lait de coco et au citron vert…), en dessert (mousse au yaourt de brebis et compote de pêches-miel-safran...) ou encore en boisson (espuma vodka-jus de pomme). Effet garanti !
ED: Albums Larousse (10/2008), 19x24 cm, 63 pages, relié
Définitions
Actualités
Annuaire
