Repas complet

Dimanche en famille, un repas en 5 plats conçu, réalisé et expliqué par Yves Camdeborde Le Comptoir du Relais - Paris VI(, 2010-01-07)

Le savoir-faire d’un grand chef, la cohérence d’un menu complet expliqué pas à pas, le choix d’un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin. Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet – comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert –, autour d’un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison  ! En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non pas plat après plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu’il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là. Dans ce titre, Yves Camdeborde vous propose un menu qui met en avant les classiques intemporels de la cuisine française. Le consommé de bœuf, les ravioles de foie gras ou le savarin sont autant d’instants conviviaux à partager en famille. La mise en bouche  : Les gougères au fromage L’entrée  : le consommé de bœuf et ravioles de foie gras Le plat  : Volaille en croûte de sel Le prédessert  : Sablés bretons Le dessert  : Savarin chantilly, marmelade d’abricots Yves Camdeborde est né à Pau dans les Pyrénées-Atlantiques. Il a travaillé au Crillon aux côtés de Christian Constant avant d’ouvrir à Paris La Régal...

Restaurant Ducoté cuisine à Boulogne (1 étoile Michelin)(, 2010-01-03)

En début d'année, on a souvent envie de soupe détox suite aux repas riches et copieux dégustés pendant les fêtes, mais je voulais quand même partager avec vous le repas que nous avions fait avec mon ami Pierrot (de Pierre Cuisine) et sa p'tite famille [...]