Ingrédients (pour 4 personnes) :- 3 oignons- 50 cl de vin rouge- 1 c. à s. de Maïzena- 1 c. à s. d'Armagnac- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher et émincer les oignons ; faire revenir les oignons dans le beurre pendant 3 minutes.2. Mouiller avec le vin rouge, saler et poivrer ; laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes ; filter la sauce.3. Délayer la Maïzena avec 3 cuillère à soupe d'eau ; ajouter à la sauce, faire épaissir sur le feu.4. Ajouter l'Armagnac, rectifier l'assaisonnement...... Accompagne idéalement une pièce de boeuf.Pour plus de recettes, consultez le Dossier 'Les Sauces'
Concours de recettes sur 750 g et sur Magic Maman Il m?arrive d'être sollicitée pour faire partie du jury de concours de recettes et j'adore cela. Je regrette même de ne pas participer moi-même plus souvent aux concours de recettes...
Préparation : 5mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
2 verres de 25cl de couscous moyen
3 verres d'eau
1 cuillère de sel
Poivre et muscade
100g de gruyère râpé
3 noix de beurre + beurre pour graisser le plat (17cm x 28cm environ)
Recette :
1. Amener l'eau et le sel à ébullition. Verser le couscous en pluie avec poivre et muscade, en tournant au fouet jusqu'à gonflement, sur feu assez doux.
2. Ajouter 2 noix du beurre et le gruyère râpé, en tournant toujours, sans recuire.
3. Verser dans un plat à gratin bien beurré, étaler la surface et parsemer de la dernière noix de beurre en lamelles.
4. Cuire 45 minutes à four thermostat 6.
Pour varier un peu les accompagnements habituels de vos viandes et poissons en sauce...
Découper des rectangles et servir avec toutes sauces, en particulier les sauces au vin.
Pour le poisson on peut remplacer la noix muscade par du safran.
Une recette d'Henriette
La société française Naturgie, spécialisée dans les produits bio, vient de présenter quatre nouveaux produits bio à index glycémique maitrisé dans sa gamme « Saveurs Attitudes »: un velouté de courgettes, une soupe d'orties et deux sauces tomates.
Rappelons tout d'abord que le système de l'index glycémique permet ?par exemple- aux personnes diabétiques de surveiller leur alimentation et de prévoir celle-ci en fonction de leurs besoins.
C'est bien dans cet esprit que la société Naturgie poursuit le développement de sa gamme « Saveurs Attitudes ». Cette dernière propose en effet d'allier des produits bio -labellisée AB- à un index glycémique optimisé.
Naturgie propose donc pour cet hiver, un velouté de courgettes bio (4.5 euros le litre), une soupe d'ortie bio (4....