Recette de la compote de pommes

Crumble aux pommes et pruneaux - par Domi - France le 15/02/2010 @ 08:24(, 2010-02-17)

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 pommes- 125 g de pruneaux entiers- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 2 c. à s. de rhum ou de cognac- 125 g de farine- 80 g de cassonade- 100 g de beurre moule (facultatif)Technique :1. Peler et épépiner les pommes, les couper en gros dés ; dénoyauter les pruneaux.2. Répartir les dés de pommes et les pruneaux dans un moule préalablement beurré ; saupoudrer de cannelle et arroser de rhum.3. Mélanger la farine, la cassonade et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse ; répartir sur les fruits.4. Cuire 50 minutes dans un four à 180° C.5. Servir chaud ou tiède.Suggestion : La pâte à crumble sera plus croustillante en y ajoutant une petite poignée de corn-flakes.Une petite couche de frangipane sera également un plus selon les goûts.

Chou-rouge aux pommes - par Chantal - Belgique le 08/02/2010 @ 14:28(, 2010-02-09)

Ingrédients (la recette est pour 5 à 6 personnes) :Je tiens de ma grand-mèreExcellente recette.L’envie me prend d’oser vous la transmettre.Les mères 'grands ont derrière ellesToute une vie... et des jardins plein de soucis.Or donc voici :Lorsque février secoue les arbres dépouillésPour assurer les forcesDe toux ceux que vous aimezPréparez 1 chou-rougeRegardez-le d’abordQu’il soit ferme,D’un beau rouge sombre, voisin du violetSelon l’importance de son poids, choisissez ses 'pages'Réunissant 3 ou 4 oignons.N’omettez pas de vous procurer 3 ou 4 pommesDes pommes acides cela va de soi.Et aussi 3 feuilles de laurier et 2 branches de thymSans oublier le sel et le poivreEt pour terminer 50 g de beurre que vous confierez à la cocotteIndispensables pour dorer les oignons.Technique :1. D’un couteau propre et lisse déposez sur la fonte émaillée 50 grammes de beurre. Lorsqu’il frisonne en murmurant dorez les oignons finement émincés.2. Ajoutez dans la cocotte les pommes en tranches fines, leur jus facilitera le démarrage de la cuisson du chou. 3. Vous aurez préalablement basé et coupé en lanières le chou : pour ce faire vous avez divisé sa sphère en quartiers et sur une planche de bois, votre grand couteau tranchant a découpé des lanières de 2 millimètres d’épaisseur : ceci pour favoriser une cuisson parfaite en réduisant le temps de cuisson.4. Le chou s’ajoute au-dessus des pommes, ne pas mélanger. Selon le goût de vos convives, vous pouvez après avoir salé, poivré et ajouté les aromate...