Recette cuisson

Chou-rouge aux pommes - par Chantal - Belgique le 08/02/2010 @ 14:28(, 2010-02-09)

Ingrédients (la recette est pour 5 à 6 personnes) :Je tiens de ma grand-mèreExcellente recette.L’envie me prend d’oser vous la transmettre.Les mères 'grands ont derrière ellesToute une vie... et des jardins plein de soucis.Or donc voici :Lorsque février secoue les arbres dépouillésPour assurer les forcesDe toux ceux que vous aimezPréparez 1 chou-rougeRegardez-le d’abordQu’il soit ferme,D’un beau rouge sombre, voisin du violetSelon l’importance de son poids, choisissez ses 'pages'Réunissant 3 ou 4 oignons.N’omettez pas de vous procurer 3 ou 4 pommesDes pommes acides cela va de soi.Et aussi 3 feuilles de laurier et 2 branches de thymSans oublier le sel et le poivreEt pour terminer 50 g de beurre que vous confierez à la cocotteIndispensables pour dorer les oignons.Technique :1. D’un couteau propre et lisse déposez sur la fonte émaillée 50 grammes de beurre. Lorsqu’il frisonne en murmurant dorez les oignons finement émincés.2. Ajoutez dans la cocotte les pommes en tranches fines, leur jus facilitera le démarrage de la cuisson du chou. 3. Vous aurez préalablement basé et coupé en lanières le chou : pour ce faire vous avez divisé sa sphère en quartiers et sur une planche de bois, votre grand couteau tranchant a découpé des lanières de 2 millimètres d’épaisseur : ceci pour favoriser une cuisson parfaite en réduisant le temps de cuisson.4. Le chou s’ajoute au-dessus des pommes, ne pas mélanger. Selon le goût de vos convives, vous pouvez après avoir salé, poivré et ajouté les aromate...

MIAM M6 ? 6 février 2010- : Recette La tartiflette avec Grégory vs Cyril Lignac(, 2010-02-05)

Recette La tartiflette : MIAM mon invitation à manger du samedi 6 février 2010 sur M6 acec Grégory Cuilleron et sa famille face à Cyril Lignac pour la recette de la Tartiflette. Focus sur le reblochon : Comment le fabrique-t-on et comment peut-on le cuisiner ? Direction la Clusazen Haute Savoie ! Les enfants [...]