Interview d'Hervé This Gastronomie moléculaire
La gastronomie moléculaire fut créée en 1998 par le physicien Nicholas Kurti et le physico-chimiste Hervé This. Les toqués se sont ensuite essayés à la cuisine moléculaire. Après une vingtaine d'années de succès, la cuisine moléculaire s'essouffle-t-elle? Ou est-elle amenée à se fondre au sein du patrimoine culinaire à tout jamais' Du côté des restaurateurs, les avis divergent. Du côté des particuliers, la vente des kits moléculaires continue son ascension.
[Nature et Patrimoine en Centre Bretagne]
Après une année 2009 intense pour Nature et Patrimoine en Centre Bretagne, 2010 s'annonce cruciale pour le projet de méga-décharge à Plouray. Le dossier que Guy Dauphin Environnement a déposé en préfecture a été jugé irrecevable car incomplet et non conforme à la législation sur l'environnement. Il faut nous attendre à ce qu'ils présentent une nouvelle version corrigée
Publié : le Jeudi 11 Février 2010 à 14:34
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