Bonsoir Je vous propose ce soir de regarder le chart representant les cours du cacao a Londres . Premier constat les cours sont passes sous le support ascendant qui materialisait le fort courant haussier depuis l rsquo ete 2007. La pression des bears est ...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 pommes- 125 g de pruneaux entiers- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre- 2 c. à s. de rhum ou de cognac- 125 g de farine- 80 g de cassonade- 100 g de beurre moule (facultatif)Technique :1. Peler et épépiner les pommes, les couper en gros dés ; dénoyauter les pruneaux.2. Répartir les dés de pommes et les pruneaux dans un moule préalablement beurré ; saupoudrer de cannelle et arroser de rhum.3. Mélanger la farine, la cassonade et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse ; répartir sur les fruits.4. Cuire 50 minutes dans un four à 180° C.5. Servir chaud ou tiède.Suggestion : La pâte à crumble sera plus croustillante en y ajoutant une petite poignée de corn-flakes.Une petite couche de frangipane sera également un plus selon les goûts.
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 750 g de navets nouveaux- 100 g de gruyère râpé- 50 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Peler les navets, les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes ; égoutter puis émincer.2. Beurrer un plat à gration, y ranger une couche de navets, étaler la moitié du gruyère, parsemer de noisettes de beurre ; mettre une seconde de navets puis le gruyère restant et terminer par des noisettes de beurre.3. Faire gratiner dans un four à 250°C (th 8) pendant 10 minutes.
L'épopée d'une gourmandise
Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emmène dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de lois nous dévoileront quelques secrets et anecdotes. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l'arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs. ?Ce livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée « nourriture des dieux ».
Catalogue en ligne: http://www.quae.com
Editions: Quae
Prix: 29,50 ?
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