Combloux - (74920) -
Le jeudi 18 février 2010:
La Ferme à Isidore enseigne et régale.La Ferme à Isidore vous initie à quelques uns de ses secrets culinaires régionaux, ô combien délicieux ! Au programme, de vieilles recettes savoyardes sucrées ou salées : les ...
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide- 5 cl de lait écrémé- 1/2 biscuit (roulé) au chocolat*- 2 expressos tièdes- 80 g de mascarpone- 2 c. à s. de grappa- 5 c. à s. bombées d'édulcorant- 2 blancs d'oeufs- 1 pincée de sel- 3 c. à s. de cacao dégraisséTechnique :1. Faire dissoudre la gélatine ramollie et égouttée dans le lait chaud en remuant.2. Etaler le biscuit (roulé) au chocolat au fond d'un plat haut, l'imbiber de café mélangé à une cuillère à soupe d'édulcorant.3. Mélanger le mascarpone, la grappa, le reste d'édulcorant et le lait additionné de gélatine ; monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis l'ajouter délicatement à la crème au mascarpone.5. Répartir cette mousse sur le biscuit ; réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.6. Saupoudrer de cacao au moment de servir.*Biscuit (roulé) au chocolatIngrédients :- 4 oeufs- 5 c. à s. d'édulcorant- 80 g de farine- 20 g de cacao en poudre dégraissé- 90 g de beurre fondu allégé- 1 pincée de selTechnique :1. Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse ; ajouter très délicatement la farine et le cacao ; incorporer le beurre fondu.2. Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis l'ajouter délicatement à la pâte.3. Beurrer une feuille de papier sulfurisé puis en chemiser une plaque de cuisson ; répartir la pâte sur le papier sulfurisé ; enfourner 15 minutes à 180°C (th 6).Pour plus...
Recette végétarienne
Recette sans gluten
Recette minceur bio
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20 min
1/4 de potiron
4 carottes
2 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de curry
sel gris
Épluchez le potiron et coupez-le en gros cube.
Épluchez les carottes et faites des tronçons de 2cm.
Coupez 2cm de racine de gingembre, épluchez-le [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 kg de moules lavées- 1 bouteille de Hoegaarden (bière blonde)- 3 échalotes- 300 g de céleri-rave- 3 pommes- 25 g de margarine- PoivreTechnique :1. Eplucher et hacher les échalotes ; laver, peler et couper le céleri et les pommes en petits morceaux.2. Dans une casserole de plus de 4 litres faire fondre la margarine ; y faire revenir les échalotes, le céleri et les pommes ; ajouter les moules, bien secouer la casserole et mouiller avec la bière ; poivrer.3. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que les moules soient complètement ouvertes ; secouer régulièrement.4. Servir aussitôt accompagné de pain gris.Pour plus de recettes, consultez la rubrique Recettes Minceur
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