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Pinot noir
Définitions
Voici des définitions figurant dans notre dictionnaire :
- Crémant de Bourgogne : Les cépages employés sont principalement le Pinot Noir et le Chardonnay. L'appellation d'origine contrôlée Crémant de Bourgogne instituée en 1975 n'est accordée qu'à des vins ayant satisfait à des conditions de production strictes (vendanges manuelle...
- Dogue Allemand : On le considère comme l'Apollon des chiens. Sa hauteur au garrot est au minimum de 80 cm chez les mâles et de 72 cm pour les femelles, pesant environ 65 à 70 kg pour les femelles et 75 à 85 kg pour les mâles. Le dogue Allemand est élevé en cinq coule...
- Dobok taekwondo : dobok : le dobok est la tenue des taekwondoïstes, les pratiquants de l'art martial olympique: le taekwondo.
Le dobok est assimilé à un "kimono". Il est de couleur blanche, avec des couleurs de cols différentes selon le niveau de pratique :
col no...
- CESU : Le Chèque emploi service universel (C.E.S.U.) permet de rémunérer et de déclarer les personnes employées dans le cadre d’emplois à domicile.
Le chèque emploi service universel permet de respecter la législation et d'éviter le travail au noir avec de...
- Cobaye : Petit rongeur domestique originaire d'Amérique du Sud. Aussi appelé cochon d'Inde.
Au sens figuré: être humain sujet à des expériences de recherche médicale
Un peu plus grand que le hamster et plus petit que le lapin, le cobaye est un rongeur domes...
Actualités
Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Pinot noir" :
Texte noir sur fond noir... : par ddami1 (5 messages)
Le Cep et le Cépage
Dans le langage courant, un cépage est un plant de vigne caractérisé par la forme de ses feuilles et de ses grappes. Au niveau botanique, c'est un cultivar c'est-à-dire une variété de population composée d'individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches, plutôt qu'une variété de vigne au sens botanique . Le cépage ne peut être multiplié que par voie végétative (bouture, marcottage ou greffe).
Le cep est un pied de vigne, formé de 2 parties : le porte-greffe (vigne choisie pour la qualité de développement de ses racines dans le sol) et la partie aérienne, le greffon (vigne donnant de bons raisins).
Le cep de vigne était l'insigne du centurion romain.
La vigne est une plante qui mute très facilement, il arrive qu'un même plant produise deux raisins différents. C'est ainsi, que le pinot gris et le pinot blanc sont des mutations du pinot noir.
© Copyright auteur(s) - Source : article sur Wikipédia - Cet article est sous GFDL
A ce jour, la 4ème génération exploite le domaine de 2 ha, réparti sur 3 appellations, Dézaley, St-Saphorin (Lx) et Epesses. Les vignes en terrasses donnent au Chasselas un fruité et un terroir typé. Ce cépage roi à Lavaux occupe les 90% du domaine et les 10% restants sont plantés en Pinot Noir et en Gamay. Située au milieu du village de Rivaz, la cave et le carnotzet, de 8 places, et par jour de beau temps, la tonnelle, restent toujours un lieu de convivialité, où les amis se retrouvent pour boire le verre de l'amitié. Pour mieux vous recevoir, prenez contacte avec nous' Epesses « Les Champaflons »: Produit sur des terres argileuses, l'Epesses « Les champaflons » est un vin ample, viril, il exige quelques mois en bouteilles pour révéler toutes ses qualités. On le boit volontiers avec du poisson ou tout simplement à l'apéro. St-Saphorin « Les Fossaux »: Cultivé sur un sol sablonneux, le St-Saphorin «Les Fossaux » est fruité, corsé et charpenté. Ce vin surprend par son bouquet et sa douce amertume qui caractérise les vins de St-Saphorin. On peut le boire à l'apéro, avec les poissons du lac ou des mets au fromage. Dézaley « les Côtes-Dessus »: Onctuosité et tendresse sont les atouts principaux de ce vin après 12 mois de bouteille. Les terrasses et les terres argileuses du Dézaley lui donnent une légère surmaturation donnant un goût de pierre à fusil accentué par sa faible acidité. Le Dézaley « Les Côtes-Dessus » peut se boire avec une entrée de foie gras ou au dessert...
Le Pinot noir a fait, depuis la création du vignoble bourguignon,
la renommée de ses grands vins rouges.
Il produit des grappes compactes d'un noir violacé dont les petits grains serrés contiennent un jus abondant, incolore et sucré.
Les feuilles, d'un vert terne et foncé sur la face extérieure, et d'un vert plus clair sur la face intérieure, sont épaisses, aussi longues que larges et se découpent en 3 ou 5 lobes plus ou moins apparents selon la fertilité du cep.
A noter : le jus du Pinot noir est incolore ; c'est pourquoi, vinifié spécialement, ce même jus, issu de même cépage, donne le vin de Champagne.
En Bourgogne, c'est au moment de la macération et de la fermentation en cuve que la matière colorante, contenue dans la pellicule des baies de raisin, donne au vin sa jolie teinte rouge.
© www.vins-bourgogne.fr-Source BIVB
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