Petite visite de vacances à Hellbourg, ce village superbement restauré avec des cases créoles du meilleur cachet. Le bureau de La Poste a lui aussi subit un lifting dans le style du village.
Sauf que ce bureau est totalement inacessible aux personnes en fauteuil roulant ou mal marchantes. Un service public qui a reçu certainement toutes [...]
Voici une recette publiée en septembre 2007. Ce sont des pilons de poulet servis avec une salade vietnamienne à la mangue et à la papaye verte….Mmmmmh… Merci à Vy pour sa recette!
Pilons de poulet sauce cannelle
Pour 8 personnes
Ingrédients
8 pilons de poulet
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sauce Maggi
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel et de poivre
1 c. à café de cannelle
250 g de chou blanc râpé
1 mangue verte
1 papaye verte
1 pomelo
5 gousses d'ail
6 c. à café de sucre
½ piment rouge
4 citrons verts
5 c. à soupe de nuoc mam
Préparation
Otez la peau des pilons de poulets. Faites-les mariner avec le sucre, la suace Maggi, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la cannelle.
Entretemps, préparez la salade. Coupez les fruits en julienne.
Préparez la sauce : pilez l'ail, le piment et le sucre dans un mortier. Quand vous avez obtenu une pâte, ajoutez le jus de citron et le nuoc mam. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez à la salade.
Dans une poêle, faites revenir les pilons 2 min. de chaque côté pour former un petite croute. Diminuez le feu et continuez la cuisson à couvert 5 min.
Servez les pilons avec la salade.
C’est donc bon, des bons pilons. Ceux-ci, cuits dans un mélange style teriyaki à base de sirop d’érable, de nuoc mam et de gingembre, ont un petit goût d’ici et d’ailleurs tout à la fois. Vous n’avez pas ces ingrédients sous la main? Utilisez du miel plutôt que du sirop, de la sauce soya au [...]
La câpre, bouton de fleur du câprier, est un condiment très présent dans la cuisine méditerranéenne. Elle relève finement cette fricassée provençale qui a le grand avantage de pouvoir être préparée très rapidement et à l’avance. On pourra l’accompagner d’un vin blanc sec mais aussi d’un vin rouge léger du Languedoc Roussillon.
Pour 4 personnes :
8 [...]
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