Photos de lacs

Poissons de nos lacs, recettes de nos grands chefs - Isabelle BratschiPoissons de nos lacs, recettes de nos grands chefs(, 2009-11-12)

Par Isabelle Bratschi Pizza de féra fumée, sandre en écailles de bolet, bonbons de truite du Léman, risotto aux écrevisses ou encore roches granit-argent de boya... Les poissons du lac peuvent inspirer des recettes originales, surprenantes et pleines de fantaisie. Une quinzaine de grands chefs nous font partager leur pêche miraculeuse. Ils nous dévoilent également les astuces de préparation et de cuisson afin de garder la finesse de la chair et la délicatesse du goût. Les poissons de nos lacs nous invitent aussi à plonger au coeur de métiers de passion. Les pêcheurs vous emmènent sur leur bateau, le matin à l'aube, à la découverte de toutes les merveilles qu'ils peuvent ramener dans leurs filets. Des plus communs - féras, brochets, perches, ombles chevaliers, truites - aux moins connus - lotillons, gardons, tanches ou brèmes - le voyage est un pur régal. Encore faut-il savoir les choisir, les apprêter, les respecter. Poissons entiers, en filets, fumés, sous forme de mousse, en terrine ou caviar, cuits au court-bouillon, à l'étuvée, en papillote, autant de manières de leur rendre toutes leurs saveurs et d'épater vos convives. Au travers des yeux experts des pêcheurs, de diverses adresses gourmandes et romantiques, et grâce au talent culinaire des grands chefs, nul besoin d'attendre les vendredis pour savourer les divins poissons de nos lacs. ED : Favre (11/2009), 23x29 cm, 190 pages, relié

Jura Joli Duplex au calme en haut du village massif du Grandvaux- Gîte Jura (39) à Saint Maurice en Franche Comte(, 2009-11-04)

Terre de Contraste, entre Petite Montagne et Haut-Jura, la Région des Lacs est une partie méconnue du Jura. Cette région au relief accidenté est couverte de lacs, cascades, tourbières et forêts. Ses belvédères et sites comme les cascades du Hérisson, le lac de Chalain en sont les points touristiques les plus fréquentés.Terre d' Aventure, parfaitement adaptée à la randonnée en raquette, en ski de fond, l'hiver est une saison agréable pour tout ceux qui sauront découvrir cette région sauvage et la comprendre. Le ski de fond est possible sur des centaines de kilomètres de pistes balisées et entretenues. La course annuelle la Transjurassienne rien que par son nom laisse deviner l'étendue du domaine skiable. Terre Sauvage, la région des lacs est trés faiblement peuplée. Elle a préservé son environnement (archéologie, flore, faune...) et son artisanat (tournerie, jouets, agriculture) offrant une qualité de vie exceptionnelle.Terre de Saveurs, entre fumé et comté, la truite, les morilles et le vin du Jura des saveurs authentiques sauront charmer les palais les plus exigeants. Terre de Loisirs , la région des Lacs, c'est une multitude d'activités de plein-air, plaisirs de l'eau, en lacs ou rivières. C'est une région privilégiée, pour les randonnées à pied, en VTT ou à cheval, sur des centaines de kilomètres. La pêche, que ce soit pour la truite dans ses nombreux ruisseaux et torrents ainsi que dans la rivière d'Ain ou la retenue du barrage de Vouglans pour la pêche des brochets, p...