Lancée à Maison & Objet à l'initiative d'Amélie du Passage, la maison d'édition Petite Friture parie exclusivement sur de jeunes talents. L'auteur de cette intéressante lampe à poser s'appelle Pierre Favresse, il a tout juste 30 ans et de l'énergie à revendre.
S'il fallait encore un signe pour démontrer que Lyon ne tourne pas rond en ce moment, le différend entre Bernard Lacombe et Claude Puel est là pour confirmer le conflit latent.
Préparation : 20 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
1 boîte de 500 g de salsifis bien égouttés
30 g de fécule de pomme de terre
40 g de farine de riz
150 g de farine de blé
1 paquet de levure chimique (ou 2 cuillères à café de baking powder)
1 gros oeuf
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
8 g de levure de boulanger en poudre
3 cuillères d'eau froide
3 dl de lait
1 cuillère de persil, ail et ciboulette hachés
Huile de friture à 180°
Recette :
1. Mélanger les trois farines et la levure chimique.
2. Délayer la levure de boulanger avec l'eau froide, ajouter aux farines avec le sel, le jaune doeuf et l'huile, puis le lait. Bien mélanger.
3. Intégrer le blanc doeuf monté en neige et ajouter la persillade.
4. Laisser reposer 30 minutes, sous un torchon, à température ambiante.
5. Faire chauffer l'huile de friture, enrober chaque morceau de salsifis de pâte et faire dorer dans la friture en remuant avec une écumoire araignée pour que tous les côtés soient bien dorés
6. Egoutter avec l'écumoire et étaler sur un papier absorbant pour bien dégraisser.
Servir avec une salade frisée.
Une recette d'Henriette
J'ai une infinie tendresse pour ces villes de bord de mer qui empestent la friture. Je ne saurai dire d'où me vient ce penchant saugrenu. Le grand Jacques évoquait les langueurs océanes, la morue qui s'insinue jusque dans le coeur des frites, les paumés du petit matin. Pour moi, tout cela m'évoque plutôt l'univers des Who, du Spencer Davies Group, des Small Faces et les premières heures de Radio Caroline, question de génération sans doute. Tout autour du (...)
-
Tribune Libre
/
Voyages
Définitions
Actualités
Annuaire
