Le groupe chablisien Laroche clôture son exercice 2007/2008 avec une hausse de 6,
Dans une poêle faire dorer les andouillettes de Troyes sur toute leur surface en les tournant souvent et cuire à feu doux environ 15 mn.
Pendant ce temps, dans une casserole faire revenir 1 oignon émincé dans 1 cuillerée d'huile pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter ensuite la moutarde.
Mouiller avec de l'eau, (oubien du vin blanc alors le Châblis convient bien)
Ajouter sel, poivre
Baisser le feu et laisser réduire la sauce de moitié. (Au besoin: ajouter 1 cuillère de crème pour l'onctuosité)
Ajouter l'andouillette à la sauce et servir bien chaud.
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