Lieu : OISEURL : http://nomad-recruitment.rh.fm/fr/offre/6346/Type de contrat : CDD Societe : NOMAD RecruitmentDescription : NOMAD Recruitment recherche pour son Client restaurant gastronomique : un CHEF de PARTIE en Pâtisserie.
“Nos clients viennent chercher ces émotions que l’on ressent en dégustant une cuisine toute en saveur et prolongent leur séjour dans la quiétude de ce petit village situé à l'orée de la forêt de Chantilly. Cette auberge au style rustique cossu avec poutres et superbe cheminée centrale, allie charme et élégance.”
Le postulant devra justifier d’une expérience de 3 ans en établissement semi-gastro ou gastronomique. Il sera responsable de sa section et travaillera de façon autonome. Le service des desserts se fait exclusivement à l’assiette.
- Maîtrise des bases de la pâtisserie – Créatif, soigné et inventif – Respect des règles d’hygiène en vigueur
- CAP / BEP minimum exigé.Repondre a cette offre
Le gratin d'endives au jambon est un plat convivial et qui plus est diététique. Préparation Lavez les endives et coupez la base Faites cuire les endives dans une casserole d'eau frémissante salée ou au cuiseur vapeur durant 10 min Préchauffez le four, fonction grill à 200 °C Pendant la cuisson des endives, préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole Ajoutez ensuite la farine et mélangez afin d'obtenir une préparation homogène Ajoutez le (...)
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Pâtisseries salées
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gratin,
fromage,
jambon,
endive
Recette d'un pain surprise sur une base de pain de campagne aux noix avec une fermentation sur poolish afin de développer les arômes de la pâte. Préparation La poolish Mélangez tous les ingrédients de la poolish afin d'obtenir une pâte homogène Faites reposer la poolish durant 10 h environ, à température ambiante (20°C) La pâte à pain surprise Disposez dans un récipient les farines, le sel d'un coté du récipient, la levure emiettée de l'autre coté, l'eau tiède et la (...)
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Pâtisseries salées
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pain,
fromage,
jambon,
saumon,
noix,
apéritif
surface : de 101 à 200 m² - Prix : 120 000 ?
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