RECETTE
Boisson à base de pain de singe
200g de poudre de pain de singe
1l de lait entier ou semi-écrémé (ou encore du lait frais de vache)
25g de crème fraîche (facultatif)
Sucre
Vanille
Mouiller la farine de pain de singe, essorer ensuite dans un récipient. Ajouter le lait, la crème fraîche pour une meilleure saveur. Sucrer à votre goût et [...]
Quand je cuisine un beau gros jambon, il y a souvent un repas de pâtes carbonara au menu quelques jours plus tard. Non pas que le jambon soit essentiel — c’est même plutôt la pancetta [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de rigatoni*- 4 cotechinos* hachés- 1 oignon rouge détaillé en lamelles épaisses- 1 boîte (400 g) de haricots rouges égouttés et rincés- 1 grande boîte (800 g) de dés de tomates- 1 c. à c. d'origan en poudre- 1 c. à s. de persil ciselé- 1 c. à s. de basilic ciselé- 1 c. à s. d'huile d'olive- Sel- 100 g de fetaTechnique :1. Cuire le hachis de cotechinos dans l'huile et sur feu modéré durant 15 minutes ; réserver.2. A la place, faire revenir l'oignon ; ajouter les haricots rouges, les tomates, l'origan et porter à ébullition ; couvrir et laisser mijoter 20 minutes.3. Après 20 minutes de cuisson ajouter le hachis de cotechinos, le persil et le basilic ; poursuivre la cuisson 10 minutes.4. Faire cuire les pâtes 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée : pour le temps de cuisson se référer à la notice portée sur l'emballage ; égoutter.5. Répartir les pâtes dans 4 assiettes creuses, napper de sauce et saupoudrer de feta émietté ; servir aussitôt.*rigatoni : Les rigatoni sont nés à Rome et appartiennent à un patrimoine gastronomique typiquement italien. Ils sont caractérisés par un diamètre important, un large orifice et une rainure extérieure profonde. Cette structure riche et charnue les rend parfaits pour accrocher la sauce sur toute leur surface extérieure et intérieure.*cotechinos :
Préparation : 10mn
Cuisson: 60mn
Pour 6 Convives
250g de grosses pâtes fantaisies (papillons ou grosses coquillettes par exemple)
300g de saucisse de Toulouse
25cl de coulis de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée (ou une pincée de poudre d'ail)
2 cuillères de vin blanc sec
1 pincée d'herbes de Provence
Sel et poivre
Huile
Recette :
1- Dans une grande sauteuse commencer à faire dorer la saucisse, coupée en tronçons, dans un peu d'huile. Ajouter l'oignon émincé et faire bien dorer.
2- Ajouter le vin blanc puis l'ail, la pincée d'herbe de Provence et le coulis de tomate. Saler et poivrer.
3- Ajouter 1 litre et demi d'eau et laisser cuire doucement 30 minutes environ.
4- Verser les pâtes et laisser cuire à feu doux 30 minutes. Eventuellement ajouter un peu d'eau en fin de cuisson si toute la sauce a été absorbée par les pâtes trop vite.
Si vous disposez d'un jus de poulet rôti vous pourrez l'ajouter à la sauce il sera le bienvenu.
Une recette d'Henriette
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