Voici un petit clin d’oeil à une spécialité japonaise: les oeufs pochés dans les sources d’eau chaude naturelle au Japon.
On parle d’Onsen Tamago. Onsen signifie « eaux thermales » et Tamago l’oeuf.
« Onsen tamago » est une sorte d’oeuf à la coque inversé. Le blanc est liquide alors que le jaune est en partie solidifié.
En fait, la température de [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 tranches de pain de seigle- 12 filets d'anchois à l'huile- 2 oeufs durs- 2 oignons- 2 c. à s. d'huile d'olive- 1 c. à c. de vinaigre de vinTechnique :1. Ecaler les oeufs, les hacher très finement avec les oignons.2. Dans un mortier piler les filets d'anchois en purée, les arroser d'huile et de vinaigre.3. Tartiner les tranches de pain avec cette préparation ; recouvrir avec le hachis oeufs et oignons.
On trouve des oeufs de bonne qualité dans toutes les catégories. Vous pouvez donc choisir, en toute tranquillité, en fonction du prix, voire du bien-être des poules pondeuses.
Il y a une chose que je craignais par dessus tout lorsque je devais faire de la patisserie c’était de fouetter la crême. une fois sur deux je pouvais la fouetter pendant des heures, elle ne montait jamais.
Et bien figurez vous qu’il suffit de mettre le récipient dans lequel vous allez fouetter votre crème au congélateur pendant [...]
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