Dimanche 31 janvier 2010 en ouverture du salon Agecotel à Nice, Les Toques Brûlées vont assurer le spectacle de 10h à 12h30 en rendant hommage à deux recettes cultes de la Cuisine Niçoise la Pissaladière et la Daube
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L’heure est au bilan pour l’hôtellerie niçoise. L’occasion de rencontrer Michel Tschann pour qui 2009 a été une année très difficile marquée par le net recul de la clientèle anglaise, et surtout par la chute des séminaires organisés à Nice par des sociétés qui renoncent à organiser des réunions sur la Côte d’Azur. Heureusement, sans être glorieuses, les perspectives pour l’année 2010 s’annoncent sous de meilleurs auspices.
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1 kg de tomates, 2 poivrons, 500 g de courgettes, 2 aubergines, 3 oignons, sel, 4 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, thym, 1/2 verre d’huile d’olive, 1 pointe de Cayenne, poivre concassé.
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