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Muscade

 Définitions

Voici une définition figurant dans notre dictionnaire :

  1. Quiche : Telle est la quiche pour les lorrains pur et durs, qui déclarent qu'ajouter le qualificatif de lorraine à leur quiche est un pléonasme. Donc pas de lait, pas de fromage dans la vraie quiche qui devient dans ce cas une quiche alsacienne. On n'utilise...

 Actualités

Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Muscade" :

Soupe de chicons gratinée aux crevettes grises - par Chantal - Belgique le 07/02/2010 @ 12:11(, 2010-02-09)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 chicons (endives)- 200 g de crevettes grises décortiquées- 1 litre de bouillon de volaille- 100 g de beurre- Noix de muscade- Sel - Poivre- 4 brins de coriandre fraîche hachée- 4 tranches de pain de mie- 100 g de mimolette rapée éventuellement de gouda vieuxTechnique :1. Enlever les feuilles flétries aux chicons, évider la base de la racine et hacher menu.2. Faire colorer les chicons dans le beurre durant 5 minutes ; mouiller avec le bouillon et râper généreusement de noix de muscade ; laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes ; saler et poivrer.3. Verser le potage dans 4 bols et ajouter la coriandre hachée ; répartir les crevettes.4. Déposer dessus une tranche de pain de mie et saupoudrer avec la mimolette râpée ; faire gratiner 5 minutes sous le grill du four ou à 250°C (th 8).5. Servir aussitôt.

Soupe de carottes - par Chantal - Belgique le 08/01/2010 @ 08:08(, 2010-01-08)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 600 g de carottes- 400 g de pommes de terre- Le jus d'un citron- 3 portions de crème de gruyère- Ail en poudre- Muscade râpée- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher et couper en bouts grossiers les carottes et les pommes de terre ; les plonger dans 1 l d'eau citronnée ; assaisonner avec l'ail, la muscade, le sel et le poivre.2. Laisser cuire environ 30 minutes à couvert et à petits frémissements.3. Mixer ; ajouter la crème de gruyère ; réchauffer.

Gratin de couscous(, 2010-01-06)

Préparation : 5mn Cuisson: 60mn Pour 6 Convives Ingrédients : 2 verres de 25cl de couscous moyen 3 verres d'eau 1 cuillère de sel Poivre et muscade 100g de gruyère râpé 3 noix de beurre + beurre pour graisser le plat (17cm x 28cm environ) Recette : 1. Amener l'eau et le sel à ébullition. Verser le couscous en pluie avec poivre et muscade, en tournant au fouet jusqu'à gonflement, sur feu assez doux. 2. Ajouter 2 noix du beurre et le gruyère râpé, en tournant toujours, sans recuire. 3. Verser dans un plat à gratin bien beurré, étaler la surface et parsemer de la dernière noix de beurre en lamelles. 4. Cuire 45 minutes à four thermostat 6. Pour varier un peu les accompagnements habituels de vos viandes et poissons en sauce... Découper des rectangles et servir avec toutes sauces, en particulier les sauces au vin. Pour le poisson on peut remplacer la noix muscade par du safran. Une recette d'Henriette

Joues de porc au cidre(, 2009-10-31)

des joues de porc mélange 4 épices noix de muscade 4 oignons 4 carottes coupées en rondelles 1 bouteille de cidre Faire dorer les joues de porc , saler, parfumer à la noix de muscade et aux quatre épices . Puis les retirer . A la place, faire dorer une bonne quantité d'oignons . Puis rajouter [...]

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