Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide- 5 cl de lait écrémé- 1/2 biscuit (roulé) au chocolat*- 2 expressos tièdes- 80 g de mascarpone- 2 c. à s. de grappa- 5 c. à s. bombées d'édulcorant- 2 blancs d'oeufs- 1 pincée de sel- 3 c. à s. de cacao dégraisséTechnique :1. Faire dissoudre la gélatine ramollie et égouttée dans le lait chaud en remuant.2. Etaler le biscuit (roulé) au chocolat au fond d'un plat haut, l'imbiber de café mélangé à une cuillère à soupe d'édulcorant.3. Mélanger le mascarpone, la grappa, le reste d'édulcorant et le lait additionné de gélatine ; monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis l'ajouter délicatement à la crème au mascarpone.5. Répartir cette mousse sur le biscuit ; réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.6. Saupoudrer de cacao au moment de servir.*Biscuit (roulé) au chocolatIngrédients :- 4 oeufs- 5 c. à s. d'édulcorant- 80 g de farine- 20 g de cacao en poudre dégraissé- 90 g de beurre fondu allégé- 1 pincée de selTechnique :1. Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une crème pâle et mousseuse ; ajouter très délicatement la farine et le cacao ; incorporer le beurre fondu.2. Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis l'ajouter délicatement à la pâte.3. Beurrer une feuille de papier sulfurisé puis en chemiser une plaque de cuisson ; répartir la pâte sur le papier sulfurisé ; enfourner 15 minutes à 180°C (th 6).Pour plus...
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Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 carottes- 2 oranges juteuses- 500 g de mascarpone- 15 cl de crème fraîche liquide- 3 pincées de cumin en poudre- Sel - Poivre du moulinPour la déco :- Quelques brins de cerfeuil ciseléTechnique :1. Râper finement les carottes ; saler et poivrer de 3 tours de moulin, saupoudrer de cumin en poudre.2. Presser le jus des oranges, verser sur les carottes râpées ; mélanger et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.3. Mélanger au fouet sans battre le mascarpone et la crème liquide ; donner 2 tours de moulin à poivre.4. Répartir la préparation dans 6 verres hauts ; réserver au frais jusqu’au moment de servir.5. Au dernier moment répartir les carottes sur le mascarpone et parsemer de cerfeuil ciselé ; servir bien frais.
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