Si vous avez raté la recette du jour, vous pouvez la retrouver ici :
Magrets de canard aux épices douces, muffin de courgettes, purée de carottes au curcuma (sans lait de vache)
Viandes et volailles...
Après vous avoir en long, en large et en travers l'entrée du repas de baptême de ma fille, voici l'heure de passer au plat principal.
Je vous avoue avoir essayé plusieurs recettes de magrets avant de trouver la bonne version. Comme je suis quelqu'un de très organisée, je voulais une recette qui...
Les poires toujours mais chose promise chose due une recette salée.Il fait froid dans ma belle Provence en ce moment, le mistral hurle et dévaste le jardin, les dernières fleurs courbent la tête et les aiguilles de pin envahissent ma pelouse. Oui c'est sur, l'automne est arrivée et il est temps de mijoter des petits plats revigorant.
Magrets au poires rôties au balsamique sauce Roquefort
Pour 4 personnes
2 beaux magrets
4 poires
20 cl de crème fraîche
125 g Roquefort
vinaigre balsamique
poivre cinq baies
persil
Entailler la peau des magrets en croix.Peler et épépiner les poires, les couper en deux.Préchauffer le four T7/8 (210/240°)Installer les poires dans un plat à four, poivrer et enfourner pour 10 minutes. Sortir les poires les tourner et verser une bonne giclée de balsamique dessus ( environ 2 c à soupe ) remettre au four jusqu'à ce qu'elles caramélisent soit environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Eteindre le four et laisser les poires au chaud.Préparer la sauce Roquefort, chauffer la crème additionnée du Roquefort coupé en petits dés et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, poivrer et laisser fondre le fromage,sans faire bouillir la crème.Cuire les magrets en commençant par le côté peau la cuisson doit être rosée.Pour le service, disposer une moitié de magret par personne découpé en fines tranches, une poire par personne et napper de crème. Donner un tour de moulin cinq baies et servir sans attendre.
Nota
Les poires cuites ainsi avec le balsa...
Les figues sont à ce jour le fruit domestiqué le plus anciens. On a retrouvé des figues parthénocarpiques, (ne produisant pas de graines et nécessitant l'intervention de l'homme pour sa culture) vielles de 11 400 ans. Dans l'antiquité, les oies étaient gavées aux figues pour donner goûts aux foies de ces dernières…
Dans cette recette, elle accompagnera magnifiquement plutôt le canard pour ceux qui apprécie le mélange sucré/salé. J'ai personnellement terminé ce plat avec une petite sauce poivrée?
Un plat de semaine rapide à préparer?
Difficulté : simple
Pour 6 personnes
15 min.
Ingrédients
2 beaux magrets de canard bien gras (ou des aiguillettes et des cuisses si comme moi vous n’en trouvez pas)
500 g de figues fraîches (2 à 3 figues par personnes maximum)
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de miel liquide
30 g de beurre
500 g de jeunes carottes
1 feuille de laurier
sel & poivre
Préparation
Commencez par préparer et épluchez les carottes, dans une casserole recouvrez au 2/3 les carottes d'eau, ajoutez une noix de beurre, le sel, le poivre et la feuille de laurier, cuisez à feu moyen.
Surveillez régulièrement et rajoutez un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à la cuisson souhaitée des carottes. Elles ne doivent jamais être complètement recouvertes ni jamais à sec.
Commencez par préchauffer votre four à 180° puis entaillez la graisse des magrets de canard (faites des petits croisillons) à l'aide d'un couteau
Ensuite dans une poêle sans matière grasse,...
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