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Magret confits

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Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Magret confits" :

Magrets de canard Rossini(, 2010-01-06)

Préparation : 10mn Cuisson: 60mn Pour 6 Convives Ingrédients : 3 magrets de canard 250g de bloc de foie gras 200g de petits champignons de paris 1 échalote 1 bouquet garni Sel et poivre 2 cuillères de farine 4 cuillères de Madère Raclures de truffe si possible Recette : 1. Détacher la peau des magrets avec le pouce et un couteau bien aiguisé. 2. Découper un petit morceau du côté fin du magret puis partager le magret en deux morceaux et les réserver. 3. Découper quelques lamelles de peau et les mettre à fondre doucement dans une casserole sèche, ajouter l'échalote émincée et le petit bout de magret émincé aussi. Faire bien rissoler. 4. Saupoudrer avec 2 cuillères de farine et laisser bien brunir. 5. Mouiller avec 2 cuillères de Madère, le jus des champignons et 1 grand verre d'eau ou de bouillon. Saler, poivrer, ajouter un petit bouquet garni et laisser réduire doucement pendant 30 minutes. 6. Tamiser en exprimant bien le jus des morceaux. Ajouter les raclures de truffe et les champignons de Paris. Remettre à mijoter un moment. 7. Pendant ce temps faire fondre un peu de peau dans une poêle, pour obtenir, à nouveau, un peu de graisse. Faire rôtir les magrets dans cette matière grasse, à feu vif, des deux côtés. Saler légèrement et disposer dans un plat chaud. 8. Déposer une tranche de bloc de foie gras sur chaque morceau de magret. Dégraisser la poêle et déglacer avec 2 cuillères de Madère. Mélanger ce Madère à la sauce, qui doit être bouillante, et ...

cake aux fruit confits(, 2010-01-05)

mélanger le beurre avec la cassonade et la pâte d'amande. ajouter les oeufs ,la farine ,la poudre d'amande ,puis les raisins , les fruits confits , la cannelle et le rhum. préchauffer le four à 180°c tapisser le moule à cake de papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner et cuire 45 min vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ...

(, 2009-12-24)

Tarte aux cèpes et au magret fumé A acheter chez Picard :1 sachet de jeunes cèpes coupés1 rouleau de pâte feuilletée1 CS de gingembre coupé2 CS d'échalote coupée1 CS d'ail coupé Epicerie et frais :2 tranches de pain de mie50 g de beurrehuile d'olive150 g de magret fumé50 g de noix15 cl de créme liquide Poêler les cèpes à l'huile de d'olive avec le gingembre pour qu'ils soient bien dorés.Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette avec l'ail haché. Poêler les échalotes avec le magret, ajouter les noix, le pain de mie en morceaux, la crème liquide, mixer le tout.Disposer la farce au canard dans le fond de tarte, recouvrir de cèpes, lustrer au beurre à l'ail. Enfourner 20 mn à 180°. (Pour ma part, j'ai rajouté env 10 mn de cuisson en +) Une recette un peu riche, il est vrai, mais néanmoins délicieuse et qui ravira vos convives ! Recette extraite du livre Mon cahier de recettes Picard aux éditions Marabout.

Fruits confits(, 2009-10-18)

Leica M8 & Summicron 35mm f/2,5 ISO 320

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Formation au référencement par les spécialistes en référencement de Ranking Metrics : conférence le matin, atelier pratique l'après-midi.

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