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Magret canard

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Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Magret canard" :

Anaheim 3 - Lites : Trey Canard met la pression sur Jake Weimer(, 2010-02-14)

Vainqueur à San Francisco, Trey Canard réédite sa performance à Anaheim ce week-end. Sixième épreuve du championnat US de Supercross Cote Ouest, Anaheim 3 marque la trêve pour tous les pilotes du championnat puisque dès le week-end prochain ce sont leurs...

Magrets de canard Rossini(, 2010-01-06)

Préparation : 10mn Cuisson: 60mn Pour 6 Convives Ingrédients : 3 magrets de canard 250g de bloc de foie gras 200g de petits champignons de paris 1 échalote 1 bouquet garni Sel et poivre 2 cuillères de farine 4 cuillères de Madère Raclures de truffe si possible Recette : 1. Détacher la peau des magrets avec le pouce et un couteau bien aiguisé. 2. Découper un petit morceau du côté fin du magret puis partager le magret en deux morceaux et les réserver. 3. Découper quelques lamelles de peau et les mettre à fondre doucement dans une casserole sèche, ajouter l'échalote émincée et le petit bout de magret émincé aussi. Faire bien rissoler. 4. Saupoudrer avec 2 cuillères de farine et laisser bien brunir. 5. Mouiller avec 2 cuillères de Madère, le jus des champignons et 1 grand verre d'eau ou de bouillon. Saler, poivrer, ajouter un petit bouquet garni et laisser réduire doucement pendant 30 minutes. 6. Tamiser en exprimant bien le jus des morceaux. Ajouter les raclures de truffe et les champignons de Paris. Remettre à mijoter un moment. 7. Pendant ce temps faire fondre un peu de peau dans une poêle, pour obtenir, à nouveau, un peu de graisse. Faire rôtir les magrets dans cette matière grasse, à feu vif, des deux côtés. Saler légèrement et disposer dans un plat chaud. 8. Déposer une tranche de bloc de foie gras sur chaque morceau de magret. Dégraisser la poêle et déglacer avec 2 cuillères de Madère. Mélanger ce Madère à la sauce, qui doit être bouillante, et ...

Aiguillettes de canard à l'orange - par Chantal - Belgique le 29/12/2009 @ 10:21(, 2009-12-29)

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 canard de Barbarie de 2 kg- 2 oranges- 2 oignons- 2 carottes- 1 bouquet garni : Thym - Laurier - Persil- 1 l de vin rouge de bonne qualité- 1/2 l de bouillon de viande- 1 c. c. de sucre- 1,5 dl de vinaigre de vin- 150 g de beurre- Sel - PoivreTechnique :1. Dégager les cuisses de canard : elles serviront pour une autre recette.2. Saler et poivrer l'intérieur du canard ; faire cuire dans un four à 200°C (th 7) pendant 20 minutes ; lever alors les filets, réserver.3. Peler les oranges et réserver la peau ; éplucher les oignons et les carottes, les détailler en petits morceaux.4. Dans une grande casserole faire fondre 50 g de beurre ; ajouter la carcasse du canard coupée grossièrement, la pulpe des oranges coupée grossièrement, les morceaux d'oignons et de carottes et le bouquet garni ; mélanger et mouiller avec le vin et le bouillon de viande ; laisser cuire 30 minutes ; passer au chinois en pressant les ingrédients ; faire réduire à feu doux 45 minutes.5. Détailler la peau des oranges en filaments ; placer dans une casserole avec le sucre et le vinaigre ; laisser cuire 15 minutes à feu doux ; ajouter le jus de réduction, saler et poivrer, tenir au chaud.6. Au moment de servir, couper les filets de canard en aiguillettes ; les passer 2 minutes dans un four à 240°C (th 8) ; les dresser sur les assiettes et napper de sauce.Suggestion du sommelier : Madiran

Recettes de Fêtes(, 2009-12-25)

SOS recettes pour les fêtes...Vous n'avez pas encore fait votre menu, vous avez peu de temps'La Tribu  vous propose quelques recettes express... Le foie gras est toujours apprécié : un petit habit de fête, une poêlée d'oignons et de raisins secs, et le tour est joué...avec le foie gras sur son lit d'oignons et de pain d'épicesLes coquilles saint jacques sont abordables cette année, profitez-en, voici les coquilles saint Jacques flambées au whisky, une recette prête en 5mn chrono ! Choisissez une viande facile à préparer , comme la pintade vallée d'Auge ou le magret de canard laqué ou encore les tournedos Rossini et un petit accompagnement simple mais  décoratif : des pommes de terre sculptées en roses de Noël     Si vous avez un peu de temps la veille, préparez cette bûche légère et n'oubliez pas les sablés de Noël,  les enfants  les réclament !

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