Préparation : 20 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
1 boîte de 500 g de salsifis bien égouttés
30 g de fécule de pomme de terre
40 g de farine de riz
150 g de farine de blé
1 paquet de levure chimique (ou 2 cuillères à café de baking powder)
1 gros oeuf
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
8 g de levure de boulanger en poudre
3 cuillères d'eau froide
3 dl de lait
1 cuillère de persil, ail et ciboulette hachés
Huile de friture à 180°
Recette :
1. Mélanger les trois farines et la levure chimique.
2. Délayer la levure de boulanger avec l'eau froide, ajouter aux farines avec le sel, le jaune doeuf et l'huile, puis le lait. Bien mélanger.
3. Intégrer le blanc doeuf monté en neige et ajouter la persillade.
4. Laisser reposer 30 minutes, sous un torchon, à température ambiante.
5. Faire chauffer l'huile de friture, enrober chaque morceau de salsifis de pâte et faire dorer dans la friture en remuant avec une écumoire araignée pour que tous les côtés soient bien dorés
6. Egoutter avec l'écumoire et étaler sur un papier absorbant pour bien dégraisser.
Servir avec une salade frisée.
Une recette d'Henriette
Préparation : 10 mn
Cuisson: 40 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
3 gros oignons blancs doux
Pour la pâte :
30g de fécule de pomme de terre
40g de farine de riz
150g de farine de blé
1 paquet de levure chimique (ou baking powder)
8g de levure de levure en poudre
1 gros oeuf
2 cuillères d'huile
1 cuillère à café de sel
3 cuillères d'eau tiède
3dl de lait
Huile de friture
Recette :
1. Mélanger les farines et la levure chimique.
2. Délayer la levure de boulanger avec l'eau, la mélanger aux farines en ajoutant le jaune d'oeuf, l'huile puis le lait petit à petit.
3. Laisser reposer 20 à 30 minutes
4. Ajouter le blanc monté en neige avec une pincée de sel.
5. Découper les oignons horizontalement en petites tranches. Séparer les rondelles sans les briser.
6. Tremper les rondelles dans la pâte puis plonger dans l'huile très chaude, laisser dorer et retirer délicatement.
7. Poser sur un papier absorbant, saler très légèrement et servir chaud.
Une recette d'Henriette
400 g de filets de cabillaud ou de saumon cuit 1 bouquet de persil 1 bâton de citronnelle fraîche pâte à blinis 60g de sarrasin 125g de farine blanche 12g de levure 10 cl de crème fraîche liquide 50 cl de lait 30g de beurre salé 1 jaune d'oeuf 3 blancs d'oeufs Tiédir le lait avec la levure, [...]
Définitions
Actualités
Annuaire
