Après des années, la Corée du Sud est redevenue exportatrice nette du chou mariné dont raffole sa population. Après plusieurs scandales alimentaires, la Corée a en effet fermé partiellement sa porte au kimchi chinois
Voici une recette adaptée du site Aeri’s kitchen….en beaucoup moins piquant… et même ainsi, certains de nos convives ont eu un peu de mal!
Pour 4 à 6 personnes
Soupe au kimchi et au thon
Ingrédients
250 g de kimchi
500 ml d'eau
200 g de thon (en boîte)
125 g de tofu ferme
1 oignon
5 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
sel
Préparation
Pelez et émincez l'oignon. Coupez le kimchi en dés de 1 cm³, les oignons nouveaux en tronçons de 3 cm, le tofu en dés et émincez l'ail.
Dans une casserole, mettez le kimchi et l'eau. Portez à ébullition. Quand l'eau bout, ajoutez l'oignon, le thon (avec un peu d'huile si à l'huile), l'ail et un peu d'huile végétale (sauf si vous utilisez du thon à l'huile). Poursuivez la cuisson à petits bouillons 15 min. Versez alors les oignons nouveaux et le tofu.
Après 5 min de cuisson, servez !
Recette d’inspiration italienne et coréenne. Le kimchi apporte une autre dimension et une autre forme piquant à une recette finalement assez traditionnelle. Ce ne sera sans doute pas la dernière recette au kimchi…il nous reste encore 1/2 kg au frigo!
Tagliatelles italo-coréennes
Ingrédients
250 g de tagliatelles aux oeufs
2 c. à soupe de kimchi haché
5 tranches de lard fumé coupées en lanières
250 g de mini champignons coupés en 2
75 g de crevettes roses
quelques brindilles de romarin
1 gousse d’ail
300 g de coulis de tomates
Préparation
Faites revenir l’ail, le lard et les champignons. Quand les champignons sont cuits, ajoutez le coulis de tomates et le kimchi.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les.
Ajoutez les crevettes à la sauce une minute, puis incorporez les pâtes. Mélangez et poursuivez la cuisson une minute. Servez sans attendre avec un peu de parmesan râpé.
Cette recette est assez similaire à celle des gyoza japonais. Des différences existent néanmoins : une farce au kimchi (chou chinois fermenté et pimenté quasi omniprésent dans la cuisine coréenne) et une sauce soja vinaigrée (c'ho kanjang).
Mandus
Ingrédients
mandus au kimchi (en vente dans les épiceries coréennes, rayon surgelés)
Sauce soja vinaigrée
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vin de riz
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de jus de citron
sel
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
poivre noir
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et décongelez les raviolis quelques heures à l’avance dans le frigo.
Dans une poêle non adhérente huilée, faites revenir les mandus 2 min de chaque côté puis verser environ 50 ml d'eau. Poursuivez la cuisson à feu moyen et à couvert environ 3 min.
Servez avec la sauce soja vinaigrée
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