Les souris ne seront plus obligées de se piquer aux huîtres en 2010
Depuis le 1er janvier, ce n?est plus un « test souris » qui est utilisé pour décider de l'interdiction éventuelle de la vente d'huîtres, mais un test...
Le couteau qui ripe, la main qui dérape sur la coquille coupante... Les plaies liées à l'ouverture des huîtres,en cette période de réveillons, peuvent représenter un vrai danger...
bonjour à tous,
il y a quelques mois, aux RAP, j'ai squatté mes journées et mes nuits au milieu d'une troupe de savoyards, d'huitres et de...
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 36 huîtres creuses- 2 blancs de poireaux- 1 orange- 40 cl de champagne ou de Crémant- 20 cl de crème liquide- 3 jaunes d’oeufs- 20 g de beurre- PoivreTechnique :1. Emincer finement les blancs de poireaux, les faire fondre dans le beurre chaud 15 minutes ; poivrer.2. Ouvrir les huîtres, les retirer de leur coquille et les mettre dans un saladier avec leur eau ; réserver 10 minutes.3. Filtrer l’eau et la verser dans une casserole avec le jus d’orange et le champagne ; porter à ébullition et y pocher les huîtres 8 secondes.4. Répartir la fondue de poireaux et les huîtres égouttées dans 6 petites assiettes creuses.5. Porter à ébullition et faire réduire légèrement le jus de cuisson des huîtres avec la crème ; verser sur les jaunes d’œufs en fouettant vivement jusqu’à ce que la sauce épaississe et mousse.6. Napper les assiettes de la préparation et passer quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce que la surface soit dorée.7. Servir parsemé de baies roses concassées.
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