Interview d'Hervé This Gastronomie moléculaire
La gastronomie moléculaire fut créée en 1998 par le physicien Nicholas Kurti et le physico-chimiste Hervé This. Les toqués se sont ensuite essayés à la cuisine moléculaire. Après une vingtaine d'années de succès, la cuisine moléculaire s'essouffle-t-elle? Ou est-elle amenée à se fondre au sein du patrimoine culinaire à tout jamais' Du côté des restaurateurs, les avis divergent. Du côté des particuliers, la vente des kits moléculaires continue son ascension.
Gildas Morvan et Bertrand de Broc vont faire équipe à bord de Cercle Vert sur la Transat Ag2r La Mondiale entre Concarneau et Saint Barth’, départ le 18 avril prochain. Objectif de cet équipage de gros bras : « faire mieux que deuxièmes »… leur excellent résultat d’il y a exactement 10 ans.
Ah…Carmageddon ! Que de souvenirs sur ce jeu de course sanglant et violent, où le fair play était inexistant, nous laissant la possibilité de réduire à néant les véhicules des conccurrents, tout en prenant soin d’obtenir des bonus en écrasant les passants.
Hervé, aux commandes de son bolide, nous fait revivre quelques émotions fortes ; “Oh [...]
En ce jeudi 4 février 2010, partez avec Hervé explorer le formidable monde des “champis” saupoudrés de perle de perlinpinpin, dans Gumboy Crazy Adventures sur PC.
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