Les sangliers, estimés à un million de têtes en France, demeurent plus que jamais la bête noire des agriculteurs, des chasseurs et des automobilistes car il font de gros dégâts dans les cultures, doivent être abattus en nombre chaque année et provoquent de multiples accidents de la route.
On m'a volé ma vie, Dix-huit ans et demi A souffrir en silence En gibier de potence! Effrontée au regard Maléfique et blafard Trois ans sur les enfants Comme elle maintenant! Les djinns à profusion, Tournaient dans la maison, De l'épouse fidèle, A la nuit infidèle, Pour trop de liberté, [...]
Menu 4 services + 1/4 de vin
34.00euros
Feuilleté de scampis sauce homardine
Ou
Paté de gibier, son confit d’oignons
Et ses toasts
Ou
Croquettes au fromage de Chimay...(du 24/12/2009 au 03/01/2010 - Seraing)
Préparation : 20mn
Cuisson: 180mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
2kg de joues de porc (ou d'échine)
Une boîte de 500g de champignons de Paris
Un petit morceau de jambon
Demi litre de vin rouge (pas vieux)
10cl d'Armagnac
1 gros oignon
3 échalotes
1 grosse carotte
2 gousses d'ail
1 cuillère de tomate concentrée
3 cuillères de farine
Un petit bouquet garni
4 cuillères d'huile d'olive
Sel et poivre
Cayenne
Recette :
1. Découper la viande en cubes et la faire bien revenir dans l'huile d'olive.
2. Sortir les morceaux, les flamber avec l'Armagnac, saler et poivrer.
3. Dans la même huile, faire revenir longuement :l'oignon, les échalotes, la carotte et le jambon, tous hachés grossièrement.
4. Ajouter le concentré de tomate et l'ail écrasé, puis la farine et laisser bien brunir (la sauce doit être très colorée).
5. Mouiller avec le vin rouge et l'eau des champignons.
6. Ajouter les champignons et le bouquet garni puis remettre les morceaux. Ajouter sel et poivre.
7. Laisser cuire 2 heures à feu doux.
Servir avec des grosses pâtes ou des pommes vapeur. Cette recette peut convenir au sanglier, au chevreuil ou autre gibier.
Une recette d'Henriette
Définitions
Actualités
Annuaire
