Grands crus de Bourgogne

Définitions

Voici des définitions figurant dans notre dictionnaire :

Vins primeurs : L'achat en primeur consiste à acheter 2 ans à l'avance des grands crus qui sont conservés par les châteaux ou domaines jusqu'à leur libération. L'achat de vins en primeur est issu de la tradition des achats de grands vins de Bordeaux. Ce type d'acha...

Crémant de Bourgogne : Les cépages employés sont principalement le Pinot Noir et le Chardonnay. L'appellation d'origine contrôlée Crémant de Bourgogne instituée en 1975 n'est accordée qu'à des vins ayant satisfait à des conditions de production strictes (vendanges manuelle...

Actualités

Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Grands crus de Bourgogne" :

Pommard 2005, Hopices de Beaune Cuvée Dames de la CharitéPommard 2005, Hopices de Beaune Cuvée Dames de la Charité (www.athenaeumfr.com, 2008-12-03)

Bouteille (75 cl) Vin rouge, 13.5% vol. d'alcool Origine : Côte-d'Or, Bourgogne Cépage : Pinot-Noir Caractères des vins : Il faut prendre garde aux idées toutes faites : la célébrité du Pommard au XIXème siècle lui vaut l’image d’un vin insistant et viril. En réalité, les terroirs, les vinifications et l’âge nuancent ce portrait pour offrir un vin riche en sensibilité. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves rappelle le mot de Victor Hugo : « C’est le combat du jour et de la nuit ! ». Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi. Riche ? Assurément. (Source :B.I.V.B.) Conseils du Sommelier : cet illustre représentant de la Côte de Beaune se régale avec les viandes sauvages, car ses tanins sont massifs et denses. Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront dans le Pommard, surtout avec les premiers crus, un interlocuteur indispensable. Les pavés de boeuf, l'agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés. Il apprécie naturellement la compagnie des fromages aux saveurs développées : époisses, langres, soumaintrain mais également comté. (Source :B.I.V.B....

Charmes-Chambertin 2006, Grand CruCharmes-Chambertin 2006, Grand Cru (www.athenaeumfr.com, 2008-12-03)

Bouteille (75 cl) Vin rouge, 13.5% vol. d'alcool Origine : Côte-d'Or, Bourgogne Caractères des vins : leur robe est vive, du rubis foncé jusqu’à la cerise noire. Leurs arômes suggèrent la framboise, le cassis, la groseille ainsi que le noyau, la réglisse, les épices. Egalement au rendez-vous, la rose, la violette, la mousse et le sous-bois. Au palais, puissance, opulence et élégance s’unissent pour composer un corps entier et complexe, plein de sève et d’une chair voluptueuse, destiné à 10 ans au moins de garde. Si ces grands crus somptueux ont l’esprit de famille, des nuances les distinguent cependant. Conseils du Sommelier : symboles des grands vins de pinot noir, puissants, virils, complexes et intenses, les grands crus de Gevrey-Chambertin imposent des mets nobles et eux-mêmes complexes, pour que la confrontation reste équilibrée. Bien sûr, le gibier à poils sera le bienvenu, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin. La puissance de ses tanins permettra ce choc de textures, sa complexité aromatique et surtout son opulence faisant la différence. L'agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de boeuf lui trouveront aussi beaucoup d'intérêt, sans oublier les fromages à croûte lavée, bien cadrés par sa puissance et sa persistance aromatique. (Source :B.I.V.B.) Températures de service : 12 à 14 °C en vin assez jeune, 15 à 16 °C pour un vin plus mûr. Élevé et mis en bouteille par La maison Patriarche Père & Fils au Couvent des Visita...

Morey-Saint-Denis et ses vignobles - Henri CannardMorey-Saint-Denis et ses vignobles - Henri Cannard (www.athenaeumfr.com, 2008-12-03)

Auteur : Henri Cannard Seul le vin convient à l'homme. La France appartient à la civilisation de la vigne et du vin. L'histoire, la religion sont les fils conducteurs qui relient notre pays aux premiers producteurs de cette précieuse liqueur. Ce livre a pour but de repérer les lieux où naissent des vins meilleurs que d'autres, recherchant la qualité qui se cache derrière la diversité. A Morey-Saint-Denis, l'âme du vin demeure l'expression d'un terroir. La vigne reste présente là où des siècles d'effort lui ont fait un berceau naturel. Le Morey-Saint-Denis est un aliment tonic, énergétique, source de calories certes, mais aussi un produit de luxe auquel les plus humbles espèrent accéder un jour. Le sol et le sous-sol conditionnent les Morey-Saint-Denis : les crus, les clos et les terroirs font partis de la hiérarchie des vins de Bourgogne. Ils ne seront jamais une boisson standardisée et encore moins imitable. Après la description de quelques lieux-dits en appellation-villages, les 1ers crus et les grands crus ont été étudiés pour mieux comprendre les raisons de leurs qualités. Le lecteur pourra ainsi s'initier à la typicité de ces crus, à leurs particularismes, se familiariser avec chaque lieu-dit. Oeuvre objective et impartiale, ce livre de référence cherche à révéler les merveilles des vignobles de Morey-Saint-Denis, c'est un livre de découverte des terroirs et de la qualité des vins. Les photographies sont presque toutes inédites. La vigne et le vin font partis de notre ci...

Formotech met le design viticole sur le Vinitech 2008 (Le Bien Public - Economie en Bourgogne, 2008-12-02)

Les meubles de Philippe Nicolas racontent une histoire. Celle des grands crus.