Les cabottes ou cabotes, ou parfois cabioutes, sont des cabanes
qui servaient autrefois d'abris ou de resserres aux vignerons de Côte-d'Or.
Si certaines sont encore visibles dans les vignes, beaucoup sont aujourd'hui sous la forêt depuis l'abandon des parcelles de médiocre exposition à la suite des grandes maladies de la vigne à partir de 1860.
Ces cabanes, ainsi que les murs d'enclos et les pierriers (ou murgers) qui les accompagnent, sont les vestiges de l'extension maximale de la vigne au XIXe siècle et d'une époque de main-d'?uvre abondante et à bon marché.
Elles sont généralement en pierres sèches (calcaires) pour les plus modestes mais parfois en pierres maçonnées pour les plus belles.
Cabotte est surtout employé en Côte et hautes Côtes de Nuits (Marsannay-la-Côte, Gevrey-Chambertin, etc.) ainsi qu'en Côte et hautes Côtes de Beaune (Nolay, Meursault, Bligny-sur-Ouche, Pernand-Vergelesses, La Rochepot, etc.).
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J'ai participé mardi à la pose de la plaque déclarant d'utilité publique le triage de Gevrey organisée par la CGT ainsi qu'au débat sur la situation et l'avenir du fret en France qui a suivi. Le sujet est d'importance et pour cause : installée depuis 60 ans à Gevrey, la gare de triage SNCF de Gevrey répond à elle seule à plus de 20 % des besoins nationaux de tri des trains de marchandises circulant en France. Si pour le grand public, tous les trains de marchandise se ressemblent, sa constitution est une des activités de la SNCF, avec le transport des voyageurs. Son avenir est aujourd'hui compromis, la direction de la SNCF souhaitant abandonner le trafic des wagons isolés. Cliquer ici pour voir le reportage la rédaction de France 3 Bourgogne
Nouveau club:
Cette année j'ai décidé de m'inscrire dans un club: VTT GEVREY-CHAMBERTIN et de prendre une licence afin de partager quelques sorties et déplacements avec d'autres passionnés de vélo.
Me voici donc invité à la présentation du club avec au programme dégustation de fromage et vins locaux.
Ce club est très dynamique, ...
Vin rouge
Bouteille (75 cl)
Alcool: 13% Vol.
Origine : Bourgogne, Côte de Nuits
AOC: Gevrey-Chambertin
Cépage : Pinot-Noir
Caractères des vins de Gevrey-Chambertin :
L’éclat de la jeunesse les colore d’un rubis vif qui prend avec l’âge une teinte carmin foncé, cerise noire. La fraise, la mûre, la violette, le réséda et la rose font partie de leurs arômes spontanés, tandis que la maturité leur offre un bouquet réglissé, de cuir et de fourrure, aux accents giboyeux et de sous-bois.
Au palais, s’exprime un grand Bourgogne. Entiers et puissants, riches,
corsés, un corps et un esprit, ils s’affirment sur une structure ferme, des
tanins qui jouent sur le velours, en s’exprimant sur un grain très fin, sans
dureté. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c’est cependant et surtout
un vin de garde, souvent de grande garde, excellent pour apprendre
les millésimes. (Source : B.I.V.B.)
Conseils du Sommelier:
Rouges : massifs et pourtant veloutés, ses tanins lui donnent une étoffe et
une carrure solide, puissante et de grande longévité. Vin pour carnassiers,
le Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de boeuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, il s'associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Il est à l’aise sur tous les...