La gastronomie moléculaire du célébrissime chef catalan Ferran Adria peut nuire à la santé, a critiqué mercredi dans un entretien son rival catalan, Santi Santamaria, dont le restaurant El Can Fabes est crédité de trois étoiles au Guide Michelin.
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« Traiter son cholestérol par la gastronomie » pourrait paraître au mieux publicitaire, au pire mensonger. Cependant, c'est la gageure de cet ouvrage de désirer relier les deux mondes que sont la santé et la gastronomie. Le concept vient de Serges Tchékhov, épicurien dans l'âme, revenu d'un long séjour au Moyen-Orient avec un taux de cholestérol très élevé. Son père, médecin, lui conseille de débuter immédiatement un régime draconien...
Cette fin de semaine, le Centre de foires accueille le Festival de la gastronomie — Coupe des nations, salon qui s'adresse évidemment à ceux et celles qui sont des amateurs de bonne chère. Le Festival en est cette année à sa 10e présentation.
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