Gastronomie lyonnaise

Gastronomie moléculaire, Hervé This ? l'interview(, 2010-11-17)

Interview d'Hervé This Gastronomie moléculaire La gastronomie moléculaire fut créée en 1998 par le physicien Nicholas Kurti et le physico-chimiste Hervé This. Les toqués se sont ensuite essayés à la cuisine moléculaire. Après une vingtaine d'années de succès, la cuisine moléculaire s'essouffle-t-elle? Ou est-elle amenée à se fondre au sein du patrimoine culinaire à tout jamais' Du côté des restaurateurs, les avis divergent. Du côté des particuliers, la vente des kits moléculaires continue son ascension.

La Lyonnaise des eaux en quête d'Idées neuves(, 2010-01-20)

Parce que l'eau est aujourd'hui au c'ur du débat public en France : son prix, sa protection et la qualité des ressources, la sécurité sanitaire, les nouvelles attentes des consommateurs, le rôle des entreprises, l'évolution des métiers et des modes d'intervention mais enfin et surtout la prise de conscience du caractère fragile de cette ressource, la Lyonnaise des Eaux a décidé de lancer Idées neuves sur l'eau, un programme de 12 mois de travail et de dialogue avec les consommateurs et l'ensemble des acteurs de l'eau en France. Pour Isabelle Kocher, directrice générale de Lyonnaise de Eaux : « compte tenu des enjeux sur l'eau aujourd'hui, je suis convaincue que c'est par l'écoute et un travail collectif qu'émergeront les meilleures solutions. J'attends de cette démarche qu'elle nous permette de faire émerger des « idées neuves ». Parce que la nouvelle société de l'eau est déjà en marche, Lyonnaise des Eaux doit créer le changement ». Et donc un Forum des idées neuves sur l'eau verra le jour avec pour but de faire remonter des propositions nouvelles de spécialistes de l'eau en France? France Matin, toute l'information francophone en continu, autrement, différemment peut être intégré au sein de votre Intranet - contactez nous au 0820 821 453