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Fromages italiens
Définitions
Voici une définition figurant dans notre dictionnaire :
- Série A (Calcio) : La Serie A est le nom que l'on donne à la première division du Championnat de Football Italien ou plus communément appelé Calcio.
Composée de 20 équipes, la Serie A est à ce jour le championnat professionnel le plus relevé d'Europe. Ce niveau except...
Actualités
Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Fromages italiens" :
Super Besse - (63610) -
Du mardi 9 février 2010 au mardi 2 mars 2010:
Du from' et de la glisse !Le challenge Glisse and Fromages Aop d'Auvergne Challenge 2010 est là ! Pendant près d'un mois, le challenge vous donne rendez-vous dans trois ville de la région Auvergne : le...
Davide Dalmasso, de La Cambuse à Vallauris, près de Nice, participera à la 4ème édition de la « Journée-dégustation exceptionnelle de crus Italiens » organisée par Christophe Gillon de la société Arte del Vino à Paris avec laquelle il a signé un partenariat. Pour accompagner cette dégustation de vins italiens, La Cambuse présentera une large gamme de spécialités de la gastronomie italienne Lardo di Colonnata, Lard d'Arnad, Culatello di Zibello AOP, Jambon à la Truffe, Jambon Cru San Daniele et Parma, Burrata, Fromages frais et affinés, Parmigiano Reggiano Vacche
Préface de Guy MARTIN
Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon...
Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding...
Mais qui connaît l'origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ?
Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui.
ED : Le Cherche Midi (11/2009), 24x27 cm, 110 pages, relié
Gehess Eds, novembre 2009, 12 ?
C'est un recueil d'une trentaine de témoignages, tous très intéressants et touchants. Des enfants et petits-enfants d'Italiens parlent de leur rapport à cette langue des origines. Une langue souvent découverte à un âge avancé. Souvent au sein des familles arrivées en France de la Péninsule, on parlait uniquement le patois de la région de... Lire Enfants d'Italiens, Quelle(s) langue(s) parlez-vous ?
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