Fromages de terroirs

- Glisse and fromages Aop - challenge 2010(, 2010-01-24)

Super Besse - (63610) - Du mardi 9 février 2010 au mardi 2 mars 2010: Du from' et de la glisse !Le challenge Glisse and Fromages Aop d'Auvergne Challenge 2010 est là ! Pendant près d'un mois, le challenge vous donne rendez-vous dans trois ville de la région Auvergne : le...

Fromages cultes - Découvrir, déguster, cuisinerFromages cultes - Découvrir, déguster, cuisiner(, 2009-11-26)

Préface de Guy MARTIN Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon... Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding... Mais qui connaît l'origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ? Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui. ED : Le Cherche Midi (11/2009), 24x27 cm, 110 pages, relié