La métabolomique fait partie des nouveaux thèmes de recherche en ?omique? qui a pour objectif la caractérisation des métabolites dans les matrices biologiques. Ainsi, la métabolomique est idéalement positionnée pour être utilisée dans de nombreux domaines des sciences de l'alimentation et de la nutrition. Cet article de David S. Wishart fait le point sur les applications potentielles de la métabolomique en agroalimentaire : l'analyse des composants alimentaires, l'évaluation de la qualité et/ou de l'authenticité des aliments, le suivi de la consommation alimentaire et le suivi physiologique de modifications du régime alimentaire.
Préparer l'usine agroalimentaire du futur conduit les industriels à relever trois défis majeurs qui peuvent paraître contradictoires : Garantir la sécurité sanitaire des aliments, et donc améliorer à la fois la conception hygiénique des équipements de production (bâtiments et machines) et les procédés de nettoyage et désinfection. Mettre en ?uvre et superviser des procédés de fabrication suffisamment flexibles pour s'adapter à des produits toujours plus élaborés et variés en gammes. Répondre à une demande sociétale grandissante d'aliments de qualité globale, c'est à dire appréciés tant du point de vue du goût, de la nutrition et de la santé, que des conditions environnementales et humaines de leur production.
Cet article, rédigé par Fanny Rousselin-Rousvoal, fait le point sur le niveau des salaires en agroalimentaire fonction par fonction dans son enquête du numéro de février. Réputé peu rémunérateur, le secteur agroalimentaire offre néanmoins des salaires attractifs à certains cadres au profil recherché. Il faut le reconnaître, cette enquête montre que l'agroalimentaire n'est pas le secteur le plus rémunérateur mais le manque de main d'oeuvre dans certains secteurs pourrait aider à revaloriser les salaires.
Voici un petit bilan des différents pôles de compétitivité agroalimentaire en France. Vous trouverez pour chaque pôle une description de leurs objectifs, leurs thématiques de travails et les moyens mis en oeuvre pour répondre aux besoins des entreprises.
Pôle Valorial : sur les...
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