A l'occasion de la Saint-Vincent tournante 2010, nous serons présents dans le village de Chassagne-Montrachet.
Venez nous retrouver en haut du village place des Noyers juste en face du caveau de dégustation de la Saint-Vincent hébergé chez le Domaine Ramonet.
Nous vous proposons une dégustation spéciale en musique: si vous le souhaitez, vous pourrez vous restaurer d'une assiette de douze escargots accompagnés d'un verre de Mâcon blanc Viré Clessé 2008 pour seulement 10?! Un musicien jouera du blues rock pour animer la place et contribuer à l'ambiance chaleureuse et festive de la Saint-Vincent.
Ouverture de 9h à 17h: nous vous conseillons de réserver dès le matin votre assiette d'escargots pour éviter la file d'attente de midi.
Nous serons ravis de vous accueillir samedi 30 et dimanche 31 janvier dans le village de Chassagne-Montrachet!
Bonne Saint-Vincent 2010!
Emballer des escargots farcis dans des emballages réalisés à partir des déjections de ces mêmes escargots, c'est l'idée peu ragoûtante qui a saisi le designer Manuel Jouvin qui, en Bourgogne, produit ce matériaux en autant de couleurs qu'imaginable. Le principe, faire ingurgiter par les mollusques de la cellulose de la couleur désirée, sous forme de papier. L'interaction entre la bave d'escargot et la cellulose produit une déjection colorée, la matière première qui vient remplacer le papier recyclé dans (...)
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TECHNOLOGIE
Préparation : 10mn
Cuisson: 35mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
12 petites bouchées de pâte feuilletée
1 noix de beurre
1 petit oignon émincé
1 cuillère d'ail haché
20cl de vin blanc
6 douzaines d'escargots en boîte
125g de champignons émincés
25cl de sauce tomate
25cl de crème épaisse
½ tasse de tomate en dés
Sel et poivre
Persil haché
Recette :
1. Faire un peu dorer l'ail haché dans le beurre, ajouter le vin et flamber. Ajouter les oignons et les faire blondir à feu doux.
2. Ajouter ensuite les champignons émincés, les dés de tomates, sel et poivre et faire revenir doucement 5 à 6 minutes.
3. Ajouter la sauce tomate et lier avec la crème 3 à 4 minutes. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les escargots, bien égouttés. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Verser dans les bouchées, saupoudrer de persil haché et couvrir avec le couvercle de pâte.
4. Réchauffer les bouchées 2 ou 3 minutes à four chaud.
On peut aussi servir dans des ramequins.
Une recette d'Henriette
Editeur : biotopeCollection : ParthénopeAnnée : 12/2009Nombre de pages : 456N° ISBN : 9782914817189Reliure : BrochéType de support : LivrePrix : 70,00
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