Nos calissons, nougats, fruits confits et pates d'amandes sont le fruit de plus d'un siècle de savoir faire. Le geste et la patience, la fidélité et l'audace confèrent à nos spécialités provencales une qualité exceptionelle.
Cake marbré facile (Cuisine libanaise par Sahten, 2008-06-05)
Ce cake est d'une simplicité, un classique que l'on peut revisiter en rajoutant des fruits confits, des raisins secs, nature ou au chocolat, tout à votre goût.
Recette pour 1 Kg de gésiers - Le même procédé pour les cuisses de canard :
1 Kg de gésiers de volaille
30 g de gros sel
10 g de sel rose
Herbes de provence, ail, feuilles de laurier
graisse de canard
? Mettre le tout en salage pendant 12 H
? Le lendemain, les rincer sous l’eau froide pendant 20 min
? [...]
Dans ce département de l'Aude privé de ressources industrielles, il y a au lycée Jules-Fil, à Carcassonne, des élèves qui ne manquent pas de génie. Depuis 1998, la filière BTS spécialisée en..
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