Cocotte autocuiseur

Cocottes minus ! Frédéric BerquéCocottes minus ! Frédéric Berqué (www.athenaeumfr.com, 2008-10-30)

Auteur : Frédéric Berqué Toujours dans la tendance du petit plat mignon et joliment présenté, voici les mini cocottes ! En fonte, en grès, ovales ou rondes, on en trouve de toutes sortes. Salées, sucrées, mais toujours très gourmandes, les recettes cuisinées dans les mini cocottes vont régaler les papilles de vos invités ! Oeufs cocotte aux épinards et crème de lard, Œufs cocotte au parmesan et coppa grillée, Cocotte de Saint-Jacques aux pointes d’asperges, Cocottes de saumon épicé aux agrumes et lait de coco, Cocottes vapeur de cabillaud à la tomate et basilic, Cocottes de volaille aux pommes caramélisées, Gâteaux de pommes de terre au cantal, Clafoutis moelleux aux fraises et basilic, Cocottes de rhubarbe et fraise façon crumble, Cocottes de poire, crème d’amande et pistache, Crèmes brûlées au sirop d’érable et abricot .... Cuisine mijotée oui, mais joliment présentée ! ED: First (10/2008), 20x20 cm, 89 pages, relié

Comment faire cuire une viande sans graisse ? (Medisite, l'internet au service de la santé, 2008-10-02)

Au four : uniquement pour les morceaux à rôtir. Disposez votre viande dans un plat avec des aromates (épices, herbes, oignons) et des légumes (carottes, chou, etc.). Enfournez dans un four préchauffé. Au bouillon : préparez un bouillon de viande. Faites revenir les morceaux dans une cocotte, puis ajoutez les légumes, les aromates et le bouillon. A la poêle ou à la cocotte antiadhésive : pour plus de saveur ajouter un peu d'oignon, puis la viande, les aromates, les légumes. A la (...) - 5 cuissons minceur savoureuses !