Les Detroit Lions, battus par les Green Bay Packers (31-21) dimanche, sont entrés par la petite porte dans l'histoire...
Introduits au 19e siècle, les cerfs sont devenus un véritable fléau pour la nature en Nouvelle-Calédonie, où le statut emblématique de l'animal rend difficile la mise en oeuvre de mesures de régulation de la population.
Préparation : 45mn
Cuisson: 90mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
2 perdrix
2 choux bien pommés
150 g de lardons fumés
2 carottes
2 oignons
2 échalotes
4 grains de genièvre
1 petit suisse
1 clou de girofle
1/2 feuille de laurier
1 jus de rôti
Sel et poivre
Graisse de canard
Recette :
Enlever les grosses côtes des choux, les découper en tranches, les faire blanchir une demi heure, dans de l'eau salée.
Garnir le ventre de la pintade avec le petit suisse et les grains de genièvre, la faire rôtir dans une cocotte, dans de la graisse de canard, jusqu'aux 3/4 de la cuisson, saler et poivrer.
La sortir.
Dans la même matière grasse faire dorer les lardons, les carottes en grosses tranches, les oignons et les échalotes émincés, ajouter le clou de girofle et le laurier. Ajouter le chou et mélanger.
Enlever la moitié du chou, remettre la pintade, recouvrir avec l'autre moitié du chou, arroser avec un jus de rôti (pas trop de liquide).
Couvrir et faire braiser 1 heure et demi, soit à feu doux, soit au four.
Quand on met les oiseaux entiers on doit les mettre au centre du chou
Une recette d'Henriette
Lors d'une soirée de relaxation, les lions indomptables ont démontré leur talent pour la danse traditionnelle.