Auteur : Pierre Rézeau
Cabernet, muscadet, riesling, sauvignon, tokay, gamay, aligoté... Ces noms de vins sont aussi, et d'abord, des noms de cépages, blancs et rouges, de France et du monde entier.
Ce dictionnaire vous en fera découvrir toutes les variétés, des plus prestigieux jusqu'aux plus humbles, pour le plus grand plaisir des amateurs de vin et des amoureux de la langue. Chaque terme fait l'objet d'une notice détaillée, attentive à l'histoire et à l'étymologie, illustrée de citations prises aux meilleures sources. Une nomenclature savante et souriante à parcourir le verre à la main.
Pierre Rézau, linguiste, lexicographe, directeur de recherche honoraire au CNRS, a entre autre édité : le Dictionnaire des régionalismes de France (2001), le Dictionnaire des onomatopées en collaboration avec Pierre Enckell (2e éd. 2005), et le Dictionnaire des expressions quotidiennes en collaboration avec Charles Bernet (2008).
ED : CNRS Editions (08-2008), 15x23 cm, 288 pages, broché, ISBN : 978-2-271-06718-0
La plupart des grains de raisin que vous trouverez dans les cépages français donneront un jus clair (exception faite des cépages dits “teinturiers”). Ce jus se nomme le “moût” de raisin car c’est un jus non fermenté.
Une fois le raisin récolté, on le fera fermenter ou vieillir dans différentes cuves ou fûts, avec ou sans [...]
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