Par Alain Pégouret, Philippe Bourguignon , Jean-François Mallet
(Photographe) , Eve-Marie Zizza-Lalu
Situé au coeur du triangle d'or, derrière le palais de l'Elysée, Laurent représente la quintessence de la table parisienne chic.
Alain Pégouret y déploie une cuisine savoureuse et subtile, aux multiples facettes, adaptée aux exigences d'une clientèle fidèle issue du monde de la politique, des arts et des lettres. Laurent, c'est aussi une maison historique à la discrétion légendaire, dirigée avec élégance par Philippe Bourguignon et son équipe : une alchimie complexe à découvrir à travers la peinture d'une atmosphère, d'un style, d'une gourmandise, qui n'ont pas d'équivalent à Paris.
ED : Glénat (12/2009), 237 pages, 27x38 cm, relié
Recette sans gluten
Recette sans lait
Recette sans ?uf
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 60 min
500 g de b?uf pour bourguignon
2 oignons
8 carottes
250 g de champignons de Paris (en boite)
1 bouquet garni (thym, laurier)
1/2 bouteille de vin rouge
huile d'olive
sel, poivre
Lavez, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Épluchez les oignons et coupez-les [...]
Ce tastevin reprend fidèlement le modèle créé au tout début du 17ème siècles en Bourgogne. A cette époque, le tastevin sert de petite tasse servant à examiner le vin visuellement et à le goûter.
Les bosses en relief ou en creux ainsi que les virgules sur les côtés et le fond servent à brusquer le vin afin de voir son évolution.
Cet objet en étain massif de grande origine est entièrement fabriqué en France par l'Orfèvrerie d'Anjou. Héritière d'une lignée fameuse d'orfèvres née au XVIIIème siècle, l'Orfèvrerie d'Anjou collabore aujourd'hui avec les plus grands créateurs du monde du désign et de l'industrie du luxe. Une maitrise de l'art qui en fait le leader mondial de l'étain brillant. Son nom est une garantie de prestige. Son histoire une marque d'authenticité. Son éclat, la promesse de briller.
Préparé et édité par Jean-François Bazin et Gérard Curie
Publication annuelle, cet ouvrage se compose, comme la plupart des almanachs, d’un calendrier ordinaire, avec rappel du saint du jour, l’indication des phases de la lune et des heures de lever et de coucher du soleil.
Quotidiennement, est rappelé un évènement qui s’est passé le même jour, il y a plus ou moins longtemps, dans l'un des quatre départements bourguignons ou ayant trait à un illustre bourguignon.
Il contient des renseignements divers sur l’histoire de la Bourgogne, des anecdotes, des proverbes, des légendes, des recettes de cuisine locales, ainsi que quelques mots croisés bourguignons.
ED : Bazin-Curie (10/2008), 16x23.5 cm, broché.
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