Bon nombre de conserves n'ont pas besoin de manipulations complexes pour la mise en bocaux. Ainsi, les confitures à consommer dans l'année, les chutneys que l'on consommera dans les semaines suivant leur préparation ou les recettes marinées dans l'huile.
ED: Artmeis (09/2008), 20x22 cm, 63 pages, broché
Investir au Maroc pour pouvoir maintenir l'équilibre de l'emploi en France. D'après Ouest France, Chancerelle, entreprise française de conserverie de poissons basée à Douarnenez, a choisi depuis 2002 de délocaliser la production de sardines au Maroc. Pour se faire, elle a acheté des parts de l'entreprise Belma basée à Agadir. Investir au Maroc pour pouvoir maintenir l'équilibre de l'emploi en France. D'après Ouest France, Chancerelle, entreprise française de conserverie de poissons basée à Douarnenez, a (...)
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Un petit régal à déguster sans modération en famille ou avec des amis.Ingrédients (pour 4 bocaux de 3/4 l) :- 2 lapins coupés en morceaux- 2 tranches de lard fumé- 4 carottes- 2 pieds de céleri- 4 échalotes- 4 gousses d’ail- 1 bouquet de thym- 4 feuilles de laurier- 2 bouteilles de cidre brut- 1 verre de Calvados- 2 c. à s. de saindoux- Sel - Poivre moulu et en grainsTechnique :1. Eplucher et couper les carottes en rondelles ; effiler le céleri, laver et couper en longs morceaux.2. Mettre les morceaux de lapin dans un grand saladier avec les légumes ; saler, poivrer ; ajouter les échalotes et l’ail épluchés, 10 grains de poivre, le thym et le laurier ; recouvrir le tout de cidre ; couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au frais durant 12 heures.3. Egoutter les morceaux de lapin et les essuyer ; filtrer la marinade, mettre les légumes de côté ainsi que les feuilles de laurier.4. Couper le lard en petits morceaux, faire fondre doucement à la poêle dans le saindoux avec les échalotes et l’ail ; ajouter les morceaux de lapin et faire dorer légèrement à feu moyen ; arroser de Calvados et flamber.5. Répartir les morceaux de lapin, les lardons, les légumes et les feuilles de laurier dans chaque bocal préalablement ébouillanté et séché ; remplir jusqu’au bord avec la marinade et fermer.6. Mettre les bocaux à stériliser ; compter 2 heures à partir de l’ébullition ; laisser refroidir dans l’eau de stérilisation.
Investir au Maroc pour pouvoir maintenir l'équilibre de l'emploi en France. D'après Ouest France, Chancerelle, entreprise française de conserverie de poissons basée à Douarnenez, a choisi depuis 2002 de délocaliser la production de sardines au Maroc. Pour se faire, elle a acheté des parts de l'entreprise Belma basée à Agadir. Investir au Maroc pour pouvoir maintenir l'équilibre de l'emploi en France. D'après Ouest France, Chancerelle, entreprise française de conserverie de poissons basée à Douarnenez, a (...)
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