Barriques bordelaises

Petite histoire d'un chêne tricentenaire, de la forêt de Tronçais aux chais de Bordeaux (Français-Anglais)Petite histoir(, 2010-01-07)

Par Didier TERS, Stéphane KLEIN Le 18 octobre 2005, Jean-Luc Sylvain, patron de la tonnellerie du même nom, lors d'une vente aux enchères, fait l'acquisition du chêne de Morat, un arbre magnifique de plus de 300 ans, situé dans la forêt historique de Tronçais, au coeur de l'Allier, célèbre pour ses arbres plantés sous Colbert. 39 mètres de haut, 1,30 m de diamètre à la base du tronc, 19 mètres cubes de bon bois, c'est un géant exceptionnel qui permettra de réaliser près de 60 barriques bordelaises à destination des grands châteaux viticoles. Une dizaine d'entre elles sera confiée à des artistes plasticiens, puis vendue aux enchères devant un public composé de personnalités du monde du vin et des plus fidèles clients de la tonnellerie. C'est la passionnante odyssée de cet arbre que raconte ici Didier Ters. Histoire de la forêt de Tronçais, réflexion sur l'état de la forêt française, éloge du chêne à travers les âges, récit de la transformation de ces géants de bois en tonneaux qui vont ensuite bonifier le vin, c'est tout un parcours, d'un produit à l'autre, qui magnifie la nature et le travail des hommes. L'ensemble illustré par les photographies de Stéphane Klein. ED : CONFLUENCES (10/2009), 23x32 cm, 38 pages, broché

Soutirage, Collage et Filtration du vin?(, 2009-05-06)

L’élevage et le vieillissement des vins en barrique Lors de la finition des vins, après l’étape des fermentations, le vin nouveau est élevé dans des cuves, des foudres ou des barriques. Ce vin jeune n’est pas encore achevé: il est encore un peu dur et sa couleur n’est pas complètement stable. Plusieurs étapes le séparent encore de la [...]